Descripción
Por qué la huella determina el tanque
Las bodegas rara vez vienen a nosotros porque carecen de capacidad de volumen. Vienen porque carecen de espacio en los pasillos. Un tanque rectangular con chaquetas de placa abollada en las paredes laterales permite colocar las unidades en una fila estrecha, o empujarlas contra una pared y aún así alcanzar cada accesorio. Con 20000L, un tanque cuadrado típicamente ocupa entre 15 y 20% del piso en comparación con un tanque redondo del mismo volumen de trabajo.
La geometría rectangular también cambia el comportamiento del tanque. Las esquinas refuerzan la carcasa, por lo que el espesor de la placa puede mantenerse moderado, pero las esquinas retienen el calor de manera diferente a los paneles planos. Usamos placa abollada en toda la superficie lateral en lugar de solo en el tercio inferior, y dividimos la chaqueta en zonas para que la temperatura del mosto se mantenga dentro de 1–2 °C durante la fermentación activa.
Material y fabricación
El vino es ácido y está en contacto durante semanas. Las carcasas en contacto con el producto se construyen en 304, o 316L cuando el cliente maneja mostos de alta acidez o agua de enfriamiento agresiva. Las soldaduras interiores se lijan al ras y se pasivan; el acabado estándar es chapa 2B con zonas de soldadura decapadas. La placa abollada es chapa de 1.5–2 mm soldada por puntos a la pared exterior, probada con hidrotest a 6 bar y operada a 2–3 bar de presión de glicol.
Cada tanque se envía con una válvula de alivio de presión/vacío dimensionada para el evento de llenado o remontado más grande, una bola de pulverización CIP en un puerto dedicado, válvula de muestreo, brazo de trasiego y boca de hombre superior. Los puertos se sueldan según su plano — la disposición que conviene para remontado no conviene para una línea de mosto o una rutina de pisado.
Especificaciones típicas
| Capacidad | 5000L – 50000L, individual o en banco |
|---|---|
| Material de contacto | SUS304 / SUS316L |
| Enfriamiento | Chaqueta lateral de placa abollada, 2–4 zonas |
| Presión de la chaqueta | Trabajo a 2–3 bar, probado a 6 bar |
| Aislamiento | 50–100 mm PU, revestimiento de acero inoxidable |
| Acabado interior | 2B, soldaduras lijadas y pasivadas |
| Puertos estándar | Escotilla, CIP, muestra, trasiego, alivio |
Lo que los compradores preguntan antes de ordenar
¿Cómo elijo entre 5000L y 50000L? Comience con su lote de variedad única más grande, no con su total anual. Los tanques sobredimensionados dejan espacio libre que es difícil de enfriar de manera uniforme.
¿Necesito un fondo inclinado o cónico? Los fondos planos inclinados son adecuados para tintos con remontado y trasiego fácil. Los fondos cónicos ayudan con la separación de lías y el vaciado, a mayor costo y altura.
¿Puede el tanque soportar presión? Los tanques cuadrados están diseñados para fermentación atmosférica o a baja presión. Si planea realizar aireación o carbonatación, infórmenos en la etapa de diseño.
Envíe el tamaño de su lote, tipo de vino, cantidad de tanques y plano de planta disponible. Dimensionaremos el volumen, área de enfriamiento y disposición de puertos para que coincidan.
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