Descripción
Este tanque realiza dos funciones a la vez: mantiene el vino a una temperatura controlada y mueve el líquido cuando el proceso lo requiere. Un agitador de giro lento mantiene las lías en suspensión, mezcla lotes complementarios o ayuda a disipar el calor residual después de la fermentación. Las chaquetas de placas con abolladuras en la carcasa y el cono extraen ese calor hacia un circuito de glicol. Los volúmenes varían desde 2,000 L para un lote de reserva hasta 20,000 L para una sala de tanques comerciales completa.
Detalles de construcción que importan en el piso
Fabricamos las carcasas con acero inoxidable 304 como estándar. Se utiliza 316L en las superficies en contacto con el líquido cuando el cliente maneja mostos de alta acidez, agua de enfriamiento salina o un régimen de limpieza basado en cáusticos clorados. Las chaquetas de placas con abolladuras se sueldan con láser directamente a la carcasa en lugar de ajustarse como un cojín separado, lo que mantiene la superficie de enfriamiento en contacto con el vino y acorta el tiempo de enfriamiento. Las soldaduras interiores se lijan al ras y se pasivan. El acabado exterior cepillado, generalmente de 320 a 400 granos, oculta marcas de manipulación y se limpia más rápido que el pulido espejo en un piso de trabajo.
La presión de trabajo de la chaqueta es típicamente de 3 bar, con la válvula de alivio dimensionada para el suministro de glicol. Cada tanque cerrado cuenta con una válvula de alivio de presión/vacío en la parte superior. Un tanque que se limpia en sitio (CIP) con agua caliente y luego se enfría puede generar suficiente vacío para deformar una carcasa que no tenga protección.
Dónde encajan estos tanques
- Maceración de vino tinto y almacenamiento post-fermentación donde la agitación reemplaza los remontados repetidos
- Decantación de jugo blanco y estabilización en frío
- Tanques de reserva para mezcla y línea de embotellado
- Sidra, hidromiel y vino de frutas con alto contenido sólido
Especificaciones
| Capacidad | De 2,000 L a 20,000 L, tamaños personalizados disponibles |
| Material | SUS304 o SUS316L, carcasa típica de 3 mm |
| Enfriamiento | Chaqueta de placa con relieve, carcasa y cono |
| Agitador | Entrada superior, controlado por VFD, 20-60 rpm |
| Acabado | Exterior cepillado, interior pasivado |
| Conexiones | DIN, tri-clamp o brida según estándar del cliente |
Preguntas que recibimos antes de cotizar
¿Realmente necesita un tanque de almacenamiento un agitador? Solo si mantiene las lías en suspensión, mezcla en el lugar o necesita una igualación de temperatura más rápida. Los tanques de almacenamiento estáticos cuestan menos y tienen menos sellos que mantener.
¿Cómo se dimensiona el área de enfriamiento? A partir de la carga térmica de fermentación, la temperatura de suministro de glicol y la tasa de enfriamiento más rápida que necesita. Adivinar aquí se refleja en fermentaciones estancadas en julio.
¿Se puede realizar CIP sin abrir el tanque? Sí, con una bola de pulverización giratoria en la boca superior y drenajes en el punto más bajo del cono.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible en el suelo. Podemos recomendar el volumen, área de enfriamiento y configuración del agitador para su bodega.
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