Descrizione
Fermentatore per vino quadrato coibentato per cantine strette
Le cantine scelgono serbatoi quadrati quando lo spazio a pavimento è importante. Il nostro fermentatore per vino quadrato utilizza un ingombro compatibile con IBC da unità pilota da 225 L fino a serbatoi di produzione da 20.000 L. La camicia di raffreddamento a piastra increspata è saldata direttamente alle pareti laterali, offrendo il controllo della temperatura senza aggiungere un involucro esterno. Li costruiamo per la decantazione del succo, la fermentazione primaria, la malolattica e lo stoccaggio a breve termine.
La scelta del materiale dipende dal vino e dal regime di pulizia. SUS304 gestisce la maggior parte delle fermentazioni di vini bianchi e rossi. Per acidità elevata, cloruri alti o stoccaggio a lungo termine, raccomandiamo SUS316L. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate. Le superfici a contatto con il prodotto sono tipicamente 2B o lucidate a specchio con rugosità 0,4–0,8 μm Ra. La camicia increspata è sottoposta a prova di pressione prima dell’isolamento. Utilizziamo isolamento in poliuretano da 50–100 mm e una copertura esterna in acciaio inox per limitare la condensa.
Le prestazioni di raffreddamento non dipendono solo dall’area della camicia. La temperatura del glicole, la portata e il volume del vino determinano il tempo di raffreddamento. Su un serbatoio da 2.000 L, una camicia a piastra increspata su tre pareti può rimuovere il calore da una fermentazione rossa attiva, ma un serbatoio da 10.000 L può necessitare di due zone di raffreddamento e di un refrigeratore più grande. Possiamo aggiungere un coperchio rimovibile, un portello, un braccio di travaso, una valvola di campionamento, una sfera spray CIP e raccordi DIN o TC.
I serbatoi quadrati sono comuni in cantine di piccole dimensioni, impianti di vinificazione personalizzati e cantine urbane con accesso limitato. Si impilano e pallettizzano bene, ma la pulizia degli angoli richiede attenzione. Gli angoli interni arrotondati e un fondo inclinato facilitano il drenaggio. Per il vino rosso, un portello laterale e una porta per la pompa del mosto semplificano la gestione del cappello. Per il succo bianco, un coperchio chiuso con CIP è spesso preferibile.
Specifiche tipiche
| Capacità | Da 225 L a 20.000 L |
|---|---|
| Materiale | SUS304 o SUS316L |
| Raffreddamento | Camicia a piastra increspata, glicole |
| Finitura superficiale | 2B o lucidato 0,4–0,8 μm Ra |
| Isolamento | Poliuretano 50–100 mm |
| Connessioni | Raccordi TC, DIN o personalizzati |
FAQ
Posso usare un serbatoio per rosso e bianco? Sì, ma con modifiche alla configurazione. La fermentazione rossa spesso necessita di un boccaporto più grande e di una bocca di uscita; il succo bianco beneficia di un coperchio chiuso e CIP.
Quale pressione può sostenere la camicia di raffreddamento? Le camicie di raffreddamento sono a bassa pressione. Testiamo a 0,3–0,6 MPa e forniamo una valvola di sicurezza. Il serbatoio stesso è atmosferico a meno che non sia specificato diversamente.
Come collego il glicole e il CIP? Forniamo porte TC o DIN etichettate. Abbina il flusso del tuo refrigeratore e la pressione della pompa CIP prima di finalizzare il disegno.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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