Lorsque vous brassez de petites quantités avec une intention sérieuse, le récipient de fermentation est l'endroit où se décide le caractère de votre bière. Cette unité de 2 barils est conçue pour les microbrasseurs et les opérations artisanales nécessitant une fermentation sous pression, des transferts fermés et un contrôle fiable de la température dans un encombrement compact.

Nous fabriquons cette cuve avec un corps en acier inoxydable SUS304, tandis que le cône et les surfaces clés en contact avec le liquide sont disponibles en 316L pour une meilleure résistance aux cycles de lavage acides et aux agents de nettoyage contenant du chlorure. Les accents en cuivre rouge — sur la spirale de refroidissement ou les bandes décoratives — ne sont pas seulement esthétiques ; le cuivre aide à l'échange thermique et ajoute des oligo-éléments que certains brasseurs estiment bénéfiques pour la santé de la levure. Nous soudons avec un système orbital entièrement automatisé, puis passivons et décapons les soudures. La finition intérieure est Ra ≤ 0,6 µm, ce qui empêche les résidus de houblon et les films de protéines de s'accrocher entre les lots.

Le design unitank signifie que vous pouvez fermenter et conditionner dans le même récipient. Un angle de cône de 60° favorise la compaction de la levure et du dépôt, et la vanne de vidange facilite la récolte ou la purge. La cuve est conçue pour une pression de travail de 1,5 bar, vous permettant de carbonater naturellement sans avoir besoin d'une cuve claire séparée. Une soupape de sécurité est installée de série, et une vanne d'échantillonnage est placée au niveau du cône pour les prélèvements par gravité. Pour le refroidissement, nous proposons soit une veste à simple ou double zone à bossages, associée à un panneau de contrôle glycol optionnel — réglez vos taux de montée en température, et les électrovannes s'occupent du reste.

Le nettoyage est assuré par une boule de lavage fixe qui couvre toute la surface interne. Vous devrez connecter votre propre chariot CIP ou pompe, mais la cuve est équipée d'entrées tri-clamp pour les lignes CIP et d'eau froide. Les pieds sont réglables, ce qui est plus utile qu'il n'y paraît sur des sols de brasserie irréguliers.

Spécifications techniques

• Capacité : 2 barils US (environ 66 gallons / 250 L)
• Matériaux : corps en SUS304, cône et pièces en contact avec le liquide en 316L, spirale ou garniture en cuivre rouge
• Pression de travail : 1,5 bar (21,75 psi)
• Température de conception : 0–100°C
• Finition de surface : intérieur Ra ≤ 0,6 µm, extérieur brossé grain 180
• Refroidissement : manteau à alvéoles (zone simple ou double), contrôle du glycol en option
• Connexions : Tri-clamp pour entrée de moût, CIP, CO2, échantillon et vidange
• Comprend : manomètre, soupape de sécurité, puits pour thermomètre, pieds réglables

Questions fréquemment posées

Qu'est-ce qui différencie un unitank d'un fermenteur conique standard ?
Un unitank est conçu pour supporter la pression, ce qui vous permet de carbonater et de conditionner dans le même récipient. Cela économise de l'espace au sol et réduit les pertes de produit lors des transferts.

Quelles bières bénéficient de ce type de cuve ?
Toute ale ou lager nécessitant des transferts fermés — en particulier les NEIPA, les hazies et les styles sensibles au refroidissement rapide. La taille 2bbl convient aux lots pilotes ou aux productions spéciales en petite quantité.

Pourquoi utilise-t-on du 316L dans le cône ?
Le cône est exposé aux produits chimiques de nettoyage les plus agressifs et à un contact prolongé avec les lies. Le 316L offre une meilleure résistance à la corrosion par piqûres que le 304, prolongeant ainsi la durée de vie de la cuve.

Puis-je fermenter sous pression ?
Oui, jusqu'à 1,5 bar. Utilisez-le pour la fermentation sous pression afin de réduire les esters ou pour la carbonatation naturelle après la fin de la fermentation primaire.

De quoi ai-je besoin pour connecter ce réservoir ?
Un refroidisseur à glycol ou une source d'eau froide, un réservoir de CO2 avec régulateur, et une pompe CIP si vous souhaitez un nettoyage automatisé. Toutes les connexions sont tri-clamp, vous pouvez donc les adapter à vos tuyaux existants.

Comment choisir entre 304 et 316L ?
Pour les bières standard et un nettoyage régulier, le 304 convient. Si vous utilisez des produits caustiques avec un taux élevé de chlorures ou effectuez des lavages acides fréquents, optez pour le 316L pour les parties en contact avec le liquide.

Lorsque vous êtes prêt à augmenter la production ou avez besoin d'une configuration personnalisée, nous pouvons ajuster les zones de la chemise, ajouter un port d'échantillonnage ou modifier la hauteur des pieds pour correspondre à votre brasserie. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume du réservoir, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.