Description
Où une cuve de 1000L s'intègre
Un cône de 1000 L se situe dans un juste milieu utile : trop grand pour un kit pilote, assez petit pour qu'un brewpub puisse effectuer deux ou trois brassins par semaine. Le volume utilisable atteint environ 8,5 barils avec un espace libre de 20% que nous laissons pour le krausen, ce qui convient aux brewpubs qui conditionnent sur place et aux microbrasseries proposant une gamme principale plus des bières saisonnières.
Détails de la construction
La plaque du corps est en SUS304 de 3 mm, augmentée à 4 mm sur le cône car c'est là que se trouvent le poids et la charge de levure. L'angle standard du cône est de 60 degrés ; nous coupons à 70 degrés lorsqu'un client houblonne à sec de manière intensive et souhaite que les houblons retombent proprement. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, puis décapées et passivées. La finition intérieure est Ra 0,8 µm ou meilleure, et nous pouvons électropolir à Ra 0,5 µm si vous réalisez des sours en cuve ou des fermentations mixtes. L'extérieur est en finition 2B ou brossée.
Contrôle de la température et pression
Une veste à bosses sur le cône plus deux ou trois zones de veste cylindrique maintiennent le refroidissement rapide dans une plage de 24 à 36 heures, selon votre alimentation en glycol. Les clients utilisent généralement du glycol à 28 à 30 °F à un débit de 25 à 30 gpm. La pression de travail standard est de 15 psi, testée hydrauliquement à 1,5 fois cette valeur, avec une option à 30 psi pour les brasseries qui carbonatent en cuve. La soupape de sécurité est dimensionnée selon le volume de la cuve, et non choisie sur étagère.
Ports, CIP et tuyauterie
Raccords supérieurs : port de houblonnage à sec de 3 pouces servant aussi d'entrée CIP, purge de 1,5 pouce avec verre de contrôle, et vanne d'échantillonnage. Côté : bras de soutirage avec papillon de 1,5 pouce. Fond : sortie de 1,5 ou 2 pouces, selon votre choix. Une boule de lavage conçue pour 25 à 30 gpm à 25 psi couvre l'intégralité de l'intérieur sans zones d'ombre derrière le bras de soutirage.
Spécifications
| Article | Spécification |
|---|---|
| Volume nominal | 1000 L (8,5 barils utilisables) |
| Matériau | SUS304, coque de 3 mm / cône de 4 mm |
| Angle du cône | 60 degrés standard, 70 optionnel |
| Refroidissement | Veste de cône + 2 à 3 zones cylindriques |
| Pression de travail | 15 psi standard, 30 psi en option |
| Finition intérieure | Ra 0,8 µm, polissage électrolytique en option |
| Isolation | Revêtement en PU 80 mm, inoxydable |
Questions fréquentes
Ai-je besoin d'une cuve claire séparée ? Pas nécessairement. Une unité de 30 psi avec une pierre de carbonatation vous permet de finir dans le fermenteur, bien que la plupart des brewpubs ajoutent un réservoir clair pour maintenir le flux d'emballage.
316L au lieu de 304 ? Seulement si vous utilisez de l'eau à haute teneur en chlorure ou des programmes de fermentation acide agressifs. Pour la production standard d'ale et de lager, le 304 tient bien.
Quelle surface au sol ? Prévoyez environ 1,2 m de diamètre et 3,2 m de hauteur totale, plus un dégagement pour la trappe supérieure et le port de houblonnage à sec.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Cordialement,
Oliver Brown
