Description
Système de microbrasserie de 2000L à 3000L pour la production de bière artisanale
Ce système de brasserie est conçu pour les brasseurs passant des lots pilotes à une production commerciale régulière. Une brasserie de 2000L ou 3000L comprend généralement une cuve de brassage/filtration, une chaudière/whirlpool, un réservoir d'eau chaude, un réservoir d'eau froide, un échangeur de chaleur à plaques, des pompes, des tuyauteries et des commandes. Nous adaptons le nombre de cuves et la disposition à la durée de votre brassage, au nombre de brassins par jour et à l'espace disponible, plutôt que d'imposer un skid fixe. Les applications incluent les brewpubs, les microbrasseries artisanales, les sites de brassage sous contrat et les usines de boissons ajoutant des lignes de bière.
Les détails de fabrication sont importants à cette échelle. Les pièces en contact avec le produit sont en SUS304 en standard, avec du SUS316L disponible pour une exposition au chlorure ou selon les spécifications du client. Les cuves sont soudées TIG, passivées et polies sur les surfaces en contact avec le liquide ; les chemises à bosses sont testées sous pression avant isolation et revêtement. Les fermenteurs et cuves de garde utilisent des fonds coniques ou plats, une pression de conception de 2 à 3 bars, des soupapes de sécurité et des ports d'échantillonnage/carbonatation. Les cuves de brassage sont atmosphériques sauf si votre procédé exige autrement.
Configuration typique
- Cuve de brassage/filtration avec fond filtrant et bras d'arrosage
- Chaudière/whirlpool avec chauffage à vapeur, électrique ou direct
- Réservoirs d'eau chaude et froide dimensionnés selon la durée de brassage et la demande de refroidissement
- Fermenteurs avec chemises glycol, boule de nettoyage CIP et bras de soutirage
- Refroidisseur glycol, pompes, vannes et tuyauterie sanitaire
Spécifications techniques
| Article | Gamme |
|---|---|
| Taille de lot | 2000 L / 3000 L |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Chauffage | Vapeur, électrique ou feu direct |
| Refroidissement | Manchons glycol, CLT, échangeur de chaleur à plaques |
| Contrôle | Manuel, semi-automatique ou PLC |
| Nettoyage | CIP avec boules de pulvérisation et pompe |
FAQ
2000L ou 3000L ? Basez le choix sur la bière vendable par semaine, le nombre de fermenteurs et les rotations de la brasserie. Un système de 2000L avec quatre fermenteurs peut être plus flexible qu'une brasserie de 3000L avec une capacité frigorifique insuffisante.
Pourquoi utiliser des manchons glycol ? La chaleur de fermentation doit être éliminée de manière constante. La surface du manchon, la capacité du refroidisseur et le débit du liquide de refroidissement doivent correspondre à la taille du réservoir et au programme de refroidissement rapide.
Comment le CIP est-il connecté ? Nous planifions les collecteurs d'alimentation et de retour CIP, les boules de pulvérisation, la pompe et les itinéraires des vannes afin que les réservoirs puissent être nettoyés sans démonter la tuyauterie.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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