Description
Un réservoir à capacité variable de 5 000 L trouve sa place lorsque les tailles de lots ne correspondent pas à celles de la cuverie. Le couvercle flottant repose sur la surface du vin et le joint gonflable assure l'étanchéité contre la coque, de sorte qu'un seul récipient peut contenir un lot complet de 5 000 L ou un volume de complément de 2 500 L sans que l'espace libre ne devienne un problème d'oxydation. Nous fabriquons ces réservoirs pour les caves qui pressent de petits blocs, maintiennent les lots de cépages séparés ou ont besoin d'un stockage flexible durant les programmes de fermentation malolactique et d'alternatives aux fûts.
Détails de construction
La coque et le couvercle sont en acier inoxydable 304 ; nous passons au 316L lorsque l'eau de lavage est riche en chlorures ou que la cave est située près de la côte. L'épaisseur de la coque commence à 2,0 mm avec un fond embouti de 3,0 mm, tandis que le couvercle fait 1,5 mm afin qu'une personne puisse le soulever et le repositionner lors d'un soutirage. Les soudures intérieures sont TIG, meulées et passivées. La finition standard est un 2B d'usine avec une option de polissage 320 grains sur les surfaces en contact avec le vin. Le joint est en EPDM de qualité alimentaire, gonflé à environ 0,2 bar à l'aide d'une pompe à pied ou d'une ligne d'air régulée — jamais directement d'un compresseur.
Spécifications typiques
| Volume nominal | 5 000 L (1 320 gal) |
| Plage de travail | 2 500–5 000 L |
| Diamètre / paroi droite | 1 800 mm / 2 000 mm |
| Cuve / fond | Acier inoxydable 304, 2,0 mm / fond embouti 3,0 mm |
| Couvercle | Joint flottant gonflable en EPDM de 1,5 mm |
| Accessoires | Orifice de soutirage de 1,5 pouce, valve d'échantillonnage de 2 pouces, évent de 1 pouce, boule de lavage CIP en option |
| Accès | Trappe d'homme articulée de 400 mm |
| Options | Manchon de refroidissement à bossages, isolation, thermomètre numérique, 316L |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Le couvercle est-il étanche à volume partiel ? Oui, jusqu'à environ 40–50 % de remplissage ; en dessous, le joint a trop peu de contact mural pour tenir.
Ai-je besoin d'une chemise de refroidissement ? Pour un stockage en cave maintenue à 15–18 °C, généralement non. Ajoutez une gaine lorsque vous effectuez une fermentation malolactique ou une stabilisation à froid avant la mise en bouteille.
Comment est-il nettoyé ? Une buse de lavage CIP traite la cuve avec des cycles de soude caustique et de rinçage. Retirez le joint et lavez-le à la main — c’est là que se cache le résidu de vin.
Peut-il supporter la pression ? Non. Ce sont des cuves atmosphériques avec une ventilation ou un sas, pas des fermenteurs sous pression.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de réservoirs et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume du réservoir, la surface de refroidissement et la disposition des raccords pour votre cave.
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Oliver Brown
