Description
Cuve de fermentation de vin rouge 5000L avec couvercle flottant
Cette cuve de 5000L est conçue pour les caves qui ont besoin d'un seul récipient pour gérer la fermentation, la macération et le stockage à court terme sans transférer le vin entre les cuves. Le couvercle flottant repose sur la surface du vin et réduit l'espace libre, ce qui limite la prise d'oxygène et l'acidité volatile lors d'un contact prolongé avec les peaux ou lors de la décantation. Une veste de refroidissement à bosses recouvre la coque inférieure, offrant une surface suffisante pour abaisser la température du moût après les remontages ou les délestages.
Nous fabriquons la cuve en SUS304 ou 316L selon la chimie du moût et le programme de nettoyage. Le 316L est adapté aux sites à haute acidité ou à forte teneur en chlorures, tandis que le 304 convient à la plupart des programmes de vin rouge. Les soudures intérieures sont meulées, polies et passivées. La veste extérieure à bosses est soudée par points à la coque avant isolation et revêtement. Le couvercle utilise un joint en EPDM ou silicone de qualité alimentaire, et le tube gonflable est dimensionné pour résister à la pression de CO2 sans coller à la surface du vin.
Les accessoires comprennent généralement une trappe supérieure, un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, une boule de lavage CIP, un thermomètre, une soupape de décharge pression/vide et une entrée/sortie de refroidissement. Nous pouvons ajouter une électrovanne glycol, un RTD ou un capteur de niveau pour un contrôle automatisé. La cuve peut également servir de cuve de stockage anticorrosion une fois la fermentation terminée ; il convient de garder le couvercle flottant propre et sec, et de vérifier la soupape de décharge avant la fermeture.
| Capacité | 5000 L |
| Matériau | SUS304 / 316L |
| Refroidissement | Veste à bosses, coque inférieure |
| Couvercle | Couvercle flottant avec joint gonflable |
| Surface | Intérieur 2B, soudures polies, passivées |
| Connexions | DIN, TC ou sur mesure |
| Options | CIP, bras de soutirage, RTD, électrovanne glycol |
FAQ
Ai-je besoin d'un couvercle flottant ? Si vous fermentez dans la même cuve ou stockez du vin partiellement rempli, oui. Cela contrôle le vide et réduit le contact avec l'air.
Quel grade d'acier inoxydable ? 304 pour le vin rouge standard, 316L pour une acidité agressive ou des installations côtières.
Comment dimensionnons-nous le refroidissement ? Donnez-nous la température du moût, la température ambiante, la taille du lot et la température d'alimentation en glycol. Nous calculons la surface de la chemise.
Qu'en est-il du CIP ? Nous positionnons la boule de pulvérisation pour une couverture complète et pouvons adapter la pression de votre pompe.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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