Description
À quoi sert ce réservoir
Une cuve à couvercle flottant vous permet de stocker un volume variable de vin sans espace de tête. Le couvercle repose sur la surface du vin et monte ou descend lorsque vous remplissez ou soutirez. Pour une cave produisant de petits lots, cela est souvent moins coûteux que de posséder trois cuves à volume fixe. Le couvercle est une barrière, pas une fermeture sous pression — gardez cela à l'esprit lors de la planification des routines de soutirage et de remontage.
Matériau et fabrication
Nous fabriquons ces cuves en 304 ou 316L. Le grade 304 convient à la plupart des moûts rouges et blancs. Passez au 316L lorsque vous traitez des jus à haute acidité, un contact prolongé avec la peau, ou lorsque votre programme de sanitation utilise des cycles plus chauds de caustique et d'acide.
L'épaisseur de la tôle est de 2 mm pour les tailles de 1000 à 2000 L, et de 3 mm à partir de 3000 L. Les soudures internes sont meulées à fleur et passivées. Le côté vin est fini en 2B ou #4, selon le niveau d'inspection visuelle souhaité. Les joints du couvercle sont en EPDM ou silicone de qualité alimentaire ; un joint tubulaire gonflable est disponible lorsque le couvercle doit assurer une étanchéité plus ferme pour un stockage prolongé.
Ports et connexions
Construction standard : sortie inférieure en DIN ou tri-clamp, vanne de soutirage, vanne d'échantillonnage, thermoplongeur, et un homme debout sur le couvercle. Sur les unités à manteau, la plaque emboutie est soudée avant l'isolation et le revêtement — cet ordre est important si un manteau doit être réparé un jour.
Choisir un volume
Prévoyez un remplissage de 80–85%. Une cuve de 1000 L contient environ 850 L de vin utilisable, ce qui convient à un petit lot ou un assemblage d'essai. Les tailles 3000 L et 5000 L conviennent aux caves commerciales où vous consolidez des barriques. Mesurez la largeur de votre porte et la hauteur sous plafond avant de commander ; une cuve de 5000 L sur pieds n'est pas un équipement que l'on déplace après installation.
Ai-je besoin d'un manteau de refroidissement sur une cuve de stockage ?
Seulement si la cuve est dans une pièce chaude ou contient du vin pendant un mois chaud. Dans une cave qui reste sous 18°C, une cuve sans manteau avec couvercle flottant fait généralement l'affaire.
Puis-je fermenter dans un seul ?
Oui, mais soulevez le couvercle pendant la fermentation active et remettez-le après le pressurage. Sceller une cuve en cours de fermentation emprisonne le CO2 et devient dangereux.
Comment est-il nettoyé ?
Une buse de pulvérisation montée dans le couvercle gère la majeure partie du nettoyage. Le dessous du couvercle et le canal du joint nécessitent encore une attention manuelle, car c'est là que les résidus s'accumulent.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, le type de joint du couvercle et la disposition des ports pour votre cave.
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Oliver Brown
