Description
Pourquoi les caves utilisent des cuves à capacité variable
Une cuve à volume fixe n'a de sens que lorsque chaque lot est de la même taille. Les cuves à capacité variable gèrent la réalité de la récolte : 1 800 gallons une semaine, 900 la suivante. Le couvercle flottant repose sur la surface du vin, et une fois que le joint gonflable est gonflé, il scelle contre la paroi de la cuve. L'espace libre disparaît, de sorte que la prise d'oxygène dissous et l'acidité volatile restent sous contrôle pendant le stockage et la fermentation malolactique. Une seule cuve couvre plusieurs tailles de lots au lieu de trois.
Détails de construction qui déterminent la durée de vie
Nous fabriquons en 304 pour un contact standard avec le vin et en 316L lorsque des produits chimiques de nettoyage chlorés ou un contact prolongé avec des acides sont prévus. L'épaisseur de la tôle varie de 1,5 mm à 3 mm selon le diamètre ; toute épaisseur inférieure sur une coque de 2 000 gallons se déformera lorsque le couvercle crée un léger vide. Les soudures intérieures sont meulées à fleur et passivées, et la surface de contact reste en finition 2B, sauf si une cave souhaite un polissage 320 grains pour faciliter l'inspection visuelle. Le joint du couvercle est en EPDM de qualité alimentaire, remplaçable sur site, et la valve de gonflage est un raccord Schrader standard, de sorte qu'une pompe manuelle fonctionne lorsque le compresseur de l'atelier n'est pas à proximité.
Décisions à prendre avant de passer commande
- Refroidissement : chemise à bossages sur la paroi latérale, ou circuit de plaques séparé pour le contrôle de la température de la salle des barriques
- Couvercle : pompe manuelle ou pompe à diaphragme avec manomètre, plus une soupape de décharge réglée en dessous de la pression nominale du joint
- Raccords : port de soutirage tri-clamp de 1,5 po ou 2 po, vanne d'échantillonnage, évent supérieur, boule de lavage CIP
- Base : fond plat sur pieds, ou fond incliné pour un drainage complet
Spécifications typiques
| Paramètre | Gamme |
|---|---|
| Capacité | De 130 à 5 300 gallons (500 à 20 000 L) |
| Matériau | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Épaisseur de paroi | 1,5 mm à 3 mm |
| Joint de couvercle | EPDM alimentaire gonflable, remplaçable |
| Connexions | Tri-clamp, DIN ou sur mesure |
| Finition de surface | Intérieur 2B, polissage 320 grains en option |
Questions fréquentes des acheteurs
Puis-je le remplir partiellement ? Oui, c'est le but. Le couvercle s'ajuste au volume contenu dans la cuve, donc une cuve de 3 000 gallons peut contenir 1 200 gallons en toute sécurité.
Ai-je besoin d'une chemise de refroidissement ? Seulement si vous contrôlez la température de fermentation ou conservez le vin dans une pièce chaude. Pour la stabilisation à froid, une veste plus un refroidisseur est généralement moins cher que de déplacer la cuve.
Comment est-il nettoyé ? Une boule de lavage en haut avec un cycle caustique, puis rinçage. Retirez le joint du couvercle tous les quelques mois et vérifiez la présence de tartre dans la rainure.
Quelle pression le couvercle supporte-t-il ? Le joint assure l'étanchéité, il ne pressurise pas. Gardez la soupape de décharge basse et ne traitez jamais le couvercle comme une fermeture sous pression.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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