Description
Un réservoir à volume variable est judicieux lorsqu'une cave ne fonctionne jamais à pleine capacité nominale. Une cuve de 2000 L avec un couvercle flottant vous permet de fermenter 1200 L un mois et un plein de 2000 L le mois suivant, vous évitant ainsi de payer pour un espace de tête que vous devez couvrir avec de l'azote. Le couvercle monte et descend avec le niveau du vin, maintenant la couche d'ullage mince et la dose de SO2 prévisible.
Construction et matériaux
Les corps sont en SUS304 de 2,0 mm standard, avec du 316L disponible pour les caves utilisant de l'eau chlorée agressive ou un nettoyage intensif au peracétique. Le couvercle flottant est un disque embouti de 1,5 mm avec un joint gonflable en EPDM alimentaire ; la valve d'inflation est située au-dessus de la ligne de liquide pour ajuster l'étanchéité sans ouvrir la cuve. L'intérieur est fini en 2B avec les soudures meulées affleurantes au rayon inférieur, puis décapées et passivées. Les pieds sont en tube 304 avec des pieds réglables, dimensionnés pour permettre l'utilisation d'un transpalette ou d'un siphon de sol sous la sortie.
Refroidissement et connexions
Les vestes embouties sur la cuve offrent environ 1,5 à 2,0 m² de surface de refroidissement pour cette taille, suffisante pour une fermentation à 25 °Brix et un refroidissement rapide à 8 °C pendant une nuit raisonnable avec du glycol 30% à 0 °C. Attendez-vous à une sortie de soutirage 40 DIN, un drain inférieur 50 DIN, un thermoplongeur, une vanne d'échantillonnage et une boule de nettoyage CIP sous une porte supérieure articulée. Ces cuves respirent ; elles ne sont pas des récipients sous pression. Un dispositif de dépression et de surpression est monté de série, et si vous avez besoin d'une pression de travail de 1 bar pour une base de mousseux ou un transfert, informez-nous lors de la demande de devis — l'épaisseur de la cuve et la fermeture changent complètement.
Où elles s'adaptent
Les petites caves les utilisent comme fermenteur combiné et stockage, ainsi que comme cuve de mélange avant la mise en bouteille. Les grandes caves en conservent deux ou trois pour des lots d'essai, des volumes de saignée et du vin de remplissage.
Spécifications
| Volume nominal | 2000 L (utilisable 1200–2000 L) |
| Diamètre du corps | 1260 mm |
| Hauteur totale | 2100 mm y compris 500 mm de pieds |
| Cuve / couvercle | SUS304 2,0 mm / SUS304 1,5 mm (316L en option) |
| Fond | Incliné, 3 mm, avec drain DIN 50 |
| Veste | Bosselé, zone simple ou double |
| Finition | Intérieur 2B, extérieur brossé ou poli miroir |
| Ports standard | Décantage, drain, échantillon, thermoplongeur, CIP, soupape de sécurité |
FAQ
Un seul réservoir peut-il fermenter et stocker ? Oui, et la plupart des acheteurs l'utilisent ainsi. Il suffit de confirmer que le joint du couvercle est adapté aux niveaux d'alcool et de SO2 que vous utilisez.
Comment le nettoyer ? Une boule de lavage plus une porte supérieure articulée couvrent la plupart des caves. Si vous effectuez un CIP automatique, nous positionnons la boule pour atteindre l'épaule où s'accumule le tartrate.
Fond plat ou conique ? Les fonds plats inclinés se vident proprement et coûtent moins cher. Les cônes aident lorsque vous souhaitez des lies compactes et un soutirage plus facile sur les rouges puissants.
Envoyez-nous vos tailles de lots, style de vin, température d'alimentation glycol, espace au sol disponible et les raccords déjà utilisés par votre pompe et votre tuyau. Nous dimensionnerons la zone de refroidissement, le joint du couvercle et la disposition des ports avant toute découpe.
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