Description
Pour les remplissages partiels, pas les cuves pleines
Un réservoir à couvercle flottant résout un problème de manière propre : vous avez 6 000 litres de vin et un récipient de 10 000 litres vide. Plutôt que d'acheter un second réservoir ou de transvaser dans quelque chose de plus petit, le couvercle se pose sur la surface du vin et maintient une couverture de gaz inerte au-dessus. Cet espace libre est là où commencent l'oxydation et l'acidité volatile.
Le couvercle est une plaque en acier inoxydable emboutie avec un tube gonflable en EPDM autour du bord. Gonflez-le à environ 0,2 bar et le tube appuie contre la coque. Le niveau du vin baisse lors du soutirage ; le couvercle suit cette descente. Deux ports à gaz sur le dessus permettent de purger avec de l'azote ou de l'argon et de maintenir une légère pression positive pendant le repos du vin.
Comment nous le construisons
La coque et le fond sont en acier inoxydable 304, 3 mm pour 5 000 L et 4 mm pour 10 000 L. Les jus à forte charge chlorée, ou une cave proche de la côte, sont mieux servis par du 316L. Les soudures intérieures sont meulées, décapées et passivées ; la finition standard est 2B, avec un Ra de 0,8 µm disponible lorsque le contrôle microbien est important. Des vestes à bosses couvrent la paroi latérale et le fond, dimensionnées à environ 1,0-1,5 m² de surface de refroidissement par 1 000 L pour le maintien de la température. L'isolation est en polyuréthane de 50-80 mm sous un revêtement inoxydable, de sorte que la cuve maintient 12 °C dans une cave chaude sans que le refroidisseur fonctionne à plein régime.
Sur une unité de 10 000 L, le couvercle pèse environ 70 kg. Deux œillets de levage et un petit palan rendent le retrait pratique lorsque la cuve nécessite un nettoyage manuel complet ; une boule de lavage CIP gère les cycles de routine.
| Capacité | 5 000 L / 10 000 L (2 000-30 000 L sur mesure) |
| Matériau | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Épaisseur de la coque | 3 mm / 4 mm |
| Veste | Plaque à bosses, côté + fond |
| Isolation | PU 50-80 mm, revêtement inoxydable |
| Couvercle | Tube gonflable en EPDM, 2 ports à gaz, œillets de levage |
| Connexions | DIN 11851 ou tri-clamp ; valve d'échantillonnage, bras de soutirage, boule CIP |
| Test | 3 bars hydro sur la cuve, test d'étanchéité du couvercle à 0,3 bar |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Puis-je y fermenter des vins rouges ? Non. La fermentation des rouges nécessite un dessus ouvert pour le pigeage et la gestion du chapeau. Ce récipient est destiné à la décantation, au stockage et au contrôle de la température du jus et du vin blanc.
Le couvercle flottant maintient-il la pression ? Il est étanche ; ce n'est pas un récipient sous pression. La pression de couverture reste dans la plage des millibars.
Le couvercle peut-il rester en place pendant le CIP ? Le soulever et le sécuriser. La cuve est pulvérisée, le couvercle est nettoyé séparément.
La taille dépend généralement de votre lot unique le plus important, pas de votre volume total. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et la hauteur disponible sous plafond. Nous pouvons recommander le volume, la surface de refroidissement et la configuration du couvercle adaptés à la cave que vous possédez réellement.
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