Description
Processus adapté à une brasserie de 500L pour pub
Nous fournissons ce système de 500L à deux cuves pour les brasseries de pub et les petits producteurs artisanaux qui ont besoin d'une production de moût répétable sans l'encombrement d'une ligne à trois cuves. La cuve de brassage/filtration et la cuve d'ébullition/whirlpool couvrent les étapes principales du côté chaud. La taille du lot, la durée du brassage et la capacité de la cave sont plus importantes que le volume nominal ; une brasserie de 500L peut réaliser une ou deux brassées par jour, il est donc essentiel de confirmer le nombre de fermenteurs et le calendrier d'embouteillage avant de fixer l'agencement.
Fabrication et matériaux
Les cuves sont fabriquées en SUS304 de série, avec du 316L disponible pour les régimes de nettoyage agressifs ou les besoins spécifiques du produit. Nous contrôlons la préparation des soudures, la purge et la passivation car les crevasses côté moût posent des problèmes ultérieurement. Les surfaces intérieures sont polies pour convenir au CIP ; la finition extérieure est choisie pour les conditions de lavage. Les joints, raccords à bride et sièges de soupape sont spécifiés pour les températures de la brasserie et les produits chimiques de nettoyage, et non pour un usage général.
Chauffage et utilités
Le chauffage par chaudière électrique évite une brasserie à feu direct mais nécessite toujours une alimentation électrique correcte, une puissance de chaudière adaptée et une conception d'eau chaude ou de vapeur appropriée. Confirmez la tension disponible, la phase et la demande maximale ; le chauffage électrique peut être propre et contrôlable, mais des éléments sous-dimensionnés ralentissent les temps de montée en température et prolongent la journée de brassage.
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Volume de lot | 500L nominal |
| Configuration | Brasserie à deux cuves |
| Cuves | Cuve de brassage/filtration ; cuve d'ébullition/whirlpool |
| Matériau | SUS304 standard ; SUS316L en option |
| Chauffage | Chaudière électrique, vapeur ou eau chaude |
| Nettoyage | Connexions prêtes pour CIP et couverture de pulvérisation |
FAQ
Pourquoi choisir deux cuves ? Cela réduit le coût du capital et l'espace au sol. Cela convient aux brasseurs qui acceptent le brassage et le lavage séquentiels et peuvent gérer soigneusement la journée de brassage.
Qu'en est-il de la fermentation et du refroidissement ? La brasserie doit correspondre au volume des cuves de cave, à la surface de refroidissement et à la capacité de la chambre froide. Une brasserie de 500L avec une capacité de fermentation insuffisante crée des goulots d'étranglement.
Que doit inclure une demande de devis ? Fournissez les types de bière, la taille des lots, le nombre de brassins par jour, les utilités, l'espace disponible et les futures expansions. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume des cuves, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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