Description
Aperçu
Cette salle de brassage à trois cuves de 4000L (40hl) est conçue pour les brasseries artisanales qui doivent atteindre une efficacité d'extraction constante et des taux d'évaporation réguliers batch après batch. Le chauffage à la vapeur fournit une énergie uniforme et contrôlable pour la cuve, tandis que le PLC automatise l'empâtage par étapes, le rinçage et le repos en whirlpool. Nous concevons chaque système en fonction de votre plan d'étage, de l'alimentation en vapeur et de votre calendrier de brassage préféré.
Cuves et configuration
La configuration standard comprend une cuve d'empâtage/filtration, une cuve d'ébullition et un whirlpool. Chaque cuve est dimensionnée pour un lot fini de 40hl, avec un espace libre de 20% pour la mousse et le débordement. La cuve d'empâtage utilise un fond filtrant avec des fentes en fil d'acier de 0,7 mm ; la cuve d'ébullition possède une enveloppe vapeur conçue pour une pression de travail de 3 bars. Si la chimie de votre eau varie, nous pouvons ajouter une cuve d'eau chaude séparée comme quatrième cuve.
Fabrication et matériaux
Nous utilisons de l'acier inoxydable SUS304 pour toutes les surfaces en contact avec le produit. Pour les brasseries situées en zones côtières ou utilisant des nettoyants à haute teneur en chlorure, le 316L est disponible. Les soudures sont TIG, pleine pénétration, puis décapées, passivées et polies à une finition 0,4Ra à l'intérieur. Les surfaces extérieures sont brossées ou polies miroir selon votre préférence. L'isolation est en laine de roche de 80 mm avec un revêtement en acier inoxydable. Tous les joints sont en EPDM ou silicone approuvés FDA. Chaque cuve est testée hydrauliquement à 1,5 fois la pression de travail avant expédition.
Automatisation et chauffage
Le PLC contrôle les étapes d'empâtage, le débit d'eau de rinçage, l'intensité d'ébullition de la cuve et le temps de whirlpool. Les vannes à vapeur sont contrôlées par PID pour maintenir ±0,5°C dans l'empâtage. Un écran tactile HMI stocke jusqu'à 50 recettes. Une commande manuelle est incluse pour la maintenance et le dépannage.
Spécifications techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Capacité de lot | Bière finie 4000L (40hl) |
| Cuves | 3 : cuve d'empâtage/filtration, cuve d'ébullition, whirlpool |
| Chauffage | Vapeur, pression de conception 3 bars |
| Contrôle | PLC avec interface tactile HMI, 50 recettes |
| Matériau | SUS304 (316L en option) |
| Finition intérieure | Poli 0,4Ra |
| Isolation | Laine de roche 80 mm, revêtement en acier inoxydable |
| Alimentation électrique | Triphasé, 380-480V, 50/60Hz |
Questions fréquemment posées
Quelle capacité de vapeur me faut-il ? Pour une cuve de 40hl, prévoyez 400-500 kg/h de vapeur saturée à 3 bars. Nous pouvons vous aider à calculer en fonction de votre taux d'évaporation.
Puis-je brasser différents styles de bière ? Oui. Les recettes PLC gèrent l'infusion simple, le brassage par paliers et la décoction. La chemise à vapeur de la cuve permet des ébullitions douces ou vigoureuses.
Quelle est la durée d'installation ? L'installation mécanique prend 3 à 5 jours sur un sol préparé. Notre technicien supervise la mise en service et la formation.
Qu'en est-il du CIP ? Chaque cuve comprend des boules de pulvérisation rotatives et un port d'alimentation CIP dédié. Nous recommandons un skid CIP séparé avec des cycles caustiques et acides.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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