Description
Conçu pour des lots de 80 HL, pas pour l'exposition
La plupart des demandes concernant une cuve unitaire de 8000L proviennent de brasseries ayant dépassé la capacité des cuves de 20 à 40 HL et souhaitant une cuve complète pour une seule brassée. Avec un volume nominal de 80 HL (8 T), le volume de travail se situe généralement entre 6400 et 6800 L, ce qui laisse un espace libre pour le krausen et la mousse. Cet espace libre est souvent mal estimé. Remplissez la cuve jusqu'en haut avec une ale à haute densité et la mousse atteindra le bras CIP dès le deuxième jour.
Matériaux et fabrication
Le SUS304 est notre standard pour la cuve, le cône et les vestes. Les brasseries menant des programmes de fermentation acide, utilisant de l'eau à haute teneur en chlorures ou ajoutant beaucoup de fruits, améliorent généralement les surfaces en contact avec le produit en 316L — la corrosion par piqûres au niveau d'une soudure de cône est coûteuse à réparer par la suite. L'épaisseur des plaques est de 3 à 4 mm sur le cylindre et de 4 mm sur le cône. Les soudures sont TIG, pleine pénétration au contact du produit, meulées à fleur, puis décapées et passivées. La finition intérieure est un polissage mécanique de 0,4 à 0,6 µm ; l'extérieur est satiné ou miroir avec une isolation PU de 80 à 100 mm entre la cuve et le revêtement.
Refroidissement, pression, nettoyage
Les vestes couvrent le cône et la partie inférieure du cylindre, généralement en deux ou trois zones indépendantes afin de pouvoir refroidir le cône pendant que le corps maintient la température de fermentation. Le glycol circule par des raccords tri-clamp de 1,5” ou 2”, avec des déflecteurs pour assurer un flux uniforme et éviter les zones mortes. La pression de conception est de 0,3 MPa ; la soupape de sécurité et le manomètre sont réglés pour une pression de travail de 0,2 MPa, et le joint de l'homme debout a la même classification. Une boule de pulvérisation CIP rotative dans l'homme debout supérieur gère les cycles alcalins et acides sans ouvrir la cuve.
Spécifications techniques
| Volume nominal | 8000 L / 80 HL / 8 T |
| Volume de travail | 6400–6800 L |
| Angle du cône | 60° |
| Coque intérieure | SUS304, 316L en option |
| Isolation | PU 80–100 mm |
| Zones de refroidissement | 2–3 (cône + corps) |
| Pression de conception | 0,3 MPa |
| Pression de travail | 0,2 MPa |
| Finition intérieure | 0,4–0,6 µm |
| Accessoires | Tri-clamp, bras de soutirage, valve d'échantillonnage, port de houblonnage à sec |
FAQ
Un seul réservoir peut-il servir à la fois de fermenteur et de cuve claire ? Oui, si la surface de la chemise et la pression nominale conviennent à la carbonatation. Confirmez le niveau de carbonatation avant de commander.
Combien de zones de refroidissement me faut-il ? Deux sont suffisants pour les ales. Les lagers et le refroidissement rapide bénéficient de trois.
Quelle alimentation en glycol recommandez-vous ? Dimensionnez le refroidisseur pour un refroidissement simultané du plus grand nombre de réservoirs que vous prévoyez de refroidir en même temps, pas pour le nombre total de réservoirs.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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