Description
Fermenteurs carrés avec une empreinte IBC
La plupart des caves adoptent ce design pour l'une des deux raisons suivantes : le plancher est fixe et le récipient doit être placé sur une position standard de palette, ou le moût est déplacé entre les cuves et un corps carré avec des poches pour chariot élévateur facilite le travail de l'équipe de remontage. Nous fabriquons ces cuves en 2000 L, 10000 L et 20000 L. Les sections transversales sont carrées ou rectangulaires avec un fond plat ou légèrement incliné. Un véritable cône ne fonctionne pas sur un corps carré, donc si vous avez besoin que les lies et la levure s'écoulent sans être perturbées, une cuve conique ronde est la solution honnête. Les unités carrées conviennent aux fermentations rouges qui sont foulées ou remontées, ainsi qu'au stockage à court terme avant la mise en barrique.
Matériau et fabrication
Le SUS304 convient à la plupart des travaux sur le vin rouge. Nous passons au 316L lorsque le régime de nettoyage utilise des caustiques chlorés, lorsque le site est côtier, ou lorsque la même cuve contient également du jus à haute acidité. L'épaisseur de la coque suit la pression hydrostatique : 2 mm pour 2000 L, 3 mm pour 10000 L, 4 mm pour 20000 L. Les coins sont roulés lorsque la taille de la tôle le permet, car un coin roulé résiste mieux aux nettoyages en place répétés qu'un joint d'onglet soudé. Les soudures intérieures sont meulées, brossées et passivées ; l'extérieur reste en finition usine. Les joints EPDM sont standard, silicone ou Viton lorsque le nettoyage en place est à haute température. L'homme de visite, la vanne d'échantillonnage, le port de soutirage et la douille thermométrique sont placés selon votre plan.
Refroidissement et connexions
Vestes à bosses sur deux ou quatre parois, raccordées à une boucle de glycol via des ports tri-clamp de 1,5 pouce. Une cuve de 20000 L dans une cave chaude nécessite une plus grande surface de veste que le même volume dans une chambre froide, donc indiquez-nous la température ambiante avant que nous la dimensionnions. Les connexions de sparge et de nettoyage en place sont séparées du port de soutirage — partager une ligne est une solution courante mais aussi une source fréquente de contamination.
| Capacité | 2000 L / 10000 L / 20000 L |
| Matériau | SUS304 ou 316L, coque de 2 à 4 mm |
| Refroidissement | Veste à bosses, glycol, 2 à 4 parois |
| Accessoires | Tri-clamp, DIN/ISO, placement personnalisé |
| Finition | Intérieur passivé, extérieur finition usine |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Peut-il supporter la pression ? Ce sont des réservoirs atmosphériques. Si vous avez besoin de 1 à 2 bars pour la carbonatation ou le transfert, dites-le et nous le construirons avec une soupape de sécurité et une coque plus épaisse.
Comment le nettoyer ? Boule de lavage sur une ligne CIP dédiée, avec une trappe d'homme dimensionnée pour une personne à partir de 10 000 L.
Un réservoir carré est-il moins cher ? Par litre, oui, principalement parce qu'il se compacte mieux dans un conteneur.
Envoyez-nous la taille du lot, rouge ou blanc, le nombre de réservoirs, la hauteur disponible et la température de votre alimentation en glycol. Nous reviendrons avec le volume, la surface de la chemise et la disposition des ports qui correspondent à l'espace dont vous disposez réellement.
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Oliver Brown
