Description
Cette cuve remplit deux fonctions à la fois : elle maintient le vin à une température contrôlée et fait circuler le liquide lorsque le processus l'exige. Un agitateur à rotation lente maintient les lies en suspension, mélange les lots complétés ou aide à dissiper la chaleur résiduelle après la fermentation. Les vestes à plaques à bosses sur la coque et le cône transfèrent cette chaleur dans un circuit de glycol. Les volumes vont de 2 000 L pour un lot de réserve jusqu'à 20 000 L pour une cuve commerciale complète.
Détails de construction importants sur le terrain
Nous fabriquons les coques en acier inoxydable 304 en standard. Le 316L est utilisé sur les surfaces en contact avec le produit lorsque le client travaille avec des moûts à haute acidité, de l'eau de refroidissement saline ou un régime de nettoyage à base de soude chlorée. Les vestes à plaques à bosses sont soudées au laser directement sur la coque plutôt que montées comme un coussin séparé, ce qui maintient la surface de refroidissement en contact avec le vin et réduit le temps de refroidissement. Les soudures intérieures sont meulées à fleur et passivées. La finition extérieure brossée, généralement entre 320 et 400 grains, masque les marques de manipulation et se nettoie plus rapidement qu’un poli miroir sur un sol de travail.
La pression de travail de la veste est typiquement de 3 bars, avec une soupape de décharge dimensionnée selon l’alimentation en glycol. Chaque cuve fermée est équipée d’une soupape de décharge pression/vide sur le dessus. Une cuve nettoyée en place (CIP) à chaud puis refroidie peut créer un vide suffisant pour déformer une coque sans protection.
Où ces réservoirs s'intègrent
- Maceration du vin rouge et stockage post-fermentation où l’agitation remplace les remontages répétés
- Décantation du jus blanc et stabilisation à froid
- Cuves tampons pour mélange et ligne d’embouteillage
- Cidre, hydromel et vins de fruits avec forte teneur en solides
Spécifications
| Capacité | De 2 000 L à 20 000 L, tailles personnalisées disponibles |
| Matériau | SUS304 ou SUS316L, coque typique de 3 mm |
| Refroidissement | Doublure à plaques bosselées, enveloppe et cône |
| Agitateur | Entrée par le dessus, contrôlé par VFD, 20-60 tr/min |
| Finition | Extérieur brossé, intérieur passivé |
| Connexions | DIN, tri-clamp ou bride selon la norme du client |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Un réservoir de stockage a-t-il vraiment besoin d'un agitateur ? Seulement si vous maintenez les lies en suspension, mélangez sur place ou avez besoin d'une égalisation de température plus rapide. Les réservoirs de stockage statiques coûtent moins cher et ont moins de joints à entretenir.
Comment la surface de refroidissement est-elle dimensionnée ? À partir de votre charge thermique de fermentation, de la température d'alimentation en glycol et du taux de refroidissement le plus rapide dont vous avez besoin. Deviner ici se traduit par des fermentations bloquées en juillet.
Le CIP peut-il être effectué sans ouvrir le réservoir ? Oui, avec une boule de pulvérisation rotative sur la trappe supérieure et des drains au point bas du cône.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume, la surface de refroidissement et la configuration de l'agitateur pour votre cave.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
