Description
Cuves de fermentation carrées pour vin avec ceinture ou serpentin de refroidissement
Les cuves carrées trouvent leur place dans les caves où l'espace au sol et la hauteur de rayonnage sont importants. Nous les fabriquons en unités à paroi simple ou double, avec une ceinture ou un serpentin de refroidissement soudé sur le côté ou le fond. L'empreinte carrée permet d'aligner les cuves le long des murs et d'utiliser des transpalettes ou de petits chariots élévateurs entre les rangées. Pour le vin blanc, le rosé, le vin de fruits, le cidre et le kombucha, la géométrie facilite également la décantation et la séparation des lies lorsque la vidange est correctement positionnée.
Le choix du matériau dépend de la chimie de votre jus et du régime de nettoyage. La plupart des cuves utilisent du SUS304 pour le vin et le cidre standard. Pour les moûts à haute acidité, l'air côtier ou les CIP agressifs, nous recommandons le 316L sur les surfaces en contact avec le liquide. Les surfaces intérieures sont décapées et passivées après soudage, puis polies à Ra ≤0,8 µm ou laissées avec une finition uniforme 2B lorsque le contact produit est moins critique. Les vestes à bossages sont soudées au laser ou par points, testées sous pression et équipées de ports d'entrée/sortie indépendants. L'isolation est en mousse PU de 50 à 100 mm avec une peau extérieure en acier inoxydable pour les cuves à double paroi.
Ceinture de refroidissement vs serpentin : une ceinture offre une couverture large pour une fermentation active et une température stable de la cuve. Un serpentin convient aux lots plus petits, à une réponse plus rapide ou aux cuves avec une surface de veste limitée. Les deux peuvent fonctionner à l'eau glacée ou au glycol. Nous plaçons les ports pour le soutirage, l'échantillonnage, la boule de nettoyage CIP, la soupape de décharge et la sonde de température selon votre processus, et non selon un dessin fixe.
Spécifications typiques
| Paramètre | Gamme |
|---|---|
| Volume | 100–10 000 L |
| Matériau | SUS304 / 316L |
| Paroi | Paroi simple ou double |
| Refroidissement | Ceinture ou veste à serpentin |
| Pression de travail | Atmosphérique à 0,2 MPa |
| Finition intérieure | Ra ≤0,8 µm, décapée et passivée |
| Isolation | Mousse PU de 50 à 100 mm |
| Ports | Tri-clamp, DIN ou personnalisé |
FAQ
Ai-je besoin d'une paroi simple ou double ? La paroi simple est destinée aux pièces à température contrôlée. La paroi double avec isolation maintient la température de manière indépendante et réduit la condensation.
Manchon à courroie ou à spirale ? La courroie convient aux volumes plus importants et aux charges constantes. La spirale est adaptée aux cuves compactes ou au refroidissement rapide.
Comment est géré le CIP ? Nous installons une boule de pulvérisation rotative, un drain et une ventilation adaptés à votre pompe. La passivation après fabrication aide à prévenir l'accumulation de résidus.
Quelle pression la cuve peut-elle supporter ? Les cuves de fermentation ne sont pas des récipients sous pression sauf indication contraire. Nous fournissons des soupapes de décharge réglables et des ports de manomètre pour une opération sécurisée.
Envoyez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves, l'espace disponible et la température d'alimentation en eau refroidie ou en glycol. Nous recommanderons le volume, le type de manchon, la disposition des ports et la qualité de l'acier inoxydable pour votre cave.
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