Description
Cuve de fermentation ouverte de 2000L
Cette cuve est conçue pour les producteurs qui ont besoin d'un récipient de fermentation simple et fiable. Que vous fabriquiez du vin, du kombucha ou d'autres fermentations alimentaires, le design à ouverture supérieure vous donne un accès direct pour la gestion du chapeau, les ajouts de fruits et les remontages manuels. Le cœur PLC contrôle automatiquement la boucle de refroidissement, vous évitant ainsi de surveiller la température.
Nous fabriquons la cuve en SUS304 en standard, avec une option SUS316L disponible pour les lavages agressifs ou les environnements à haute teneur en chlorure. L'intérieur est poli mécaniquement à une finition de 0,6 μm Ra, et chaque soudure est réalisée par soudage TIG puis polie. La chemise de refroidissement à plaques embouties est formée dans le même acier inoxydable et soudée à la coque, offrant une grande surface d'échange thermique sans ajouter de volume inutile. Cela est important lorsque vous devez refroidir 2000 L de la fermentation à la température de cave dans un délai raisonnable.
La cuve est équipée d'un couvercle avec joint (amovible), d'une sortie inférieure avec vanne papillon, d'une poche pour thermomètre et d'une boule de lavage CIP en standard. Le module PLC régule une électrovanne qui contrôle le flux d'eau froide ou de glycol à travers la chemise. Réglez votre cible – par exemple 18°C pour une ale – et le système maintient la température avec une précision de ±0,5°C.
Ce récipient n'est pas conçu pour supporter une pression. La pression de travail est de 0,1 bar, il ne faut donc pas l'utiliser pour des produits carbonatés ou des processus nécessitant une pression positive. Si c'est votre besoin, nous proposons séparément des cuves à fond conique sous pression. Pour le vin, le kombucha et de nombreuses bières à fermentation haute, une ouverture supérieure est la solution idéale car elle permet au CO₂ de s'échapper naturellement et simplifie la gestion du chapeau.
Spécifications techniques
| Volume | 2000 L (volume utile 1800 L) |
| Matériau | SUS304, paroi intérieure 0,6 μm Ra |
| Refroidissement | Chemise à plaques embouties, surface d'échange thermique de 1,5 m² |
| PLC | Contrôle PID, précision ±0,5°C |
| Connexions | Sortie inférieure DN50, entrée CIP DN25 |
| Options | 316L, ports supplémentaires, pieds en acier inoxydable |
Questions fréquemment posées
Pourquoi utiliser une plaque à bosses au lieu d'une bobine ? La plaque à bosses offre une plus grande surface par unité de longueur, ce qui signifie un refroidissement plus rapide avec un volume de liquide de refroidissement plus faible. Elle évite également les zones mortes internes pouvant provoquer une stratification de la température.
Puis-je l'utiliser pour la bière ? Oui, pour les ales et autres styles à fermentation haute qui ne nécessitent pas de pression. Pour les lagers ou les produits pétillants, vous aurez besoin d'une cuve à fond conique certifiée pour la pression.
Comment le nettoyer ? La boule de pulvérisation est dimensionnée pour un cycle CIP standard. Nous recommandons un lavage alcalin à 80°C pendant 30 minutes, suivi d'un rinçage acide. Le dessus ouvert permet également une inspection manuelle et un brossage si nécessaire.
Quelle est la garantie ? Nous offrons une garantie de 3 ans sur la cuve et les soudures, et une garantie de 1 an sur l'unité PLC.
Guide d'achat
Avant de demander un devis, nous devons connaître la taille de votre lot, le type de produit, l'espace au sol disponible, et si vous disposez d'une source de glycol ou d'eau froide. Indiquez-nous également si vous avez besoin d'un couvercle, d'une trappe ou de ports supplémentaires. Avec ces informations, nous pouvons confirmer la surface de refroidissement exacte, la configuration de la chemise, et si un volume de cuve différent vous conviendrait mieux.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le modèle de cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Oliver Brown
