Les fermenteurs de vin de fruits et de raisin entre 1000L et 5000L se situent là où la plupart des producteurs cessent d'utiliser le plastique et commencent à se soucier du contrôle de la température. Nous les construisons en cuves à paroi simple ou à manteau glycolé, dimensionnées autour du lot que vous traitez en une semaine normale, et non autour du lot que vous espérez lors d'une bonne année.

Coque, finition et soudures

Les coques de 1000L et 1500L sont normalement en SUS304 de 3 mm ; celles de 3000L et 5000L passent à 4 mm afin que la paroi ne se déforme pas lorsque la cuve est refroidie ou mise sous vide. Les moûts à haute acidité tels que kiwi, ananas ou fruit de la passion sont généralement en 316L, surtout lorsque le vin repose sur lies pendant des mois. Les soudures intérieures sont réalisées en TIG purgé à l'argon, puis meulées, décapées et passivées. L'intérieur est fini en 2B pour les fermenteurs rouges et poli miroir à Ra 0,8 micron ou mieux pour les cuves nettoyées par une boule de lavage CIP.

Manteau et pression

Les manteaux à bosses sur le cône et le cylindre inférieur, avec une isolation en polyuréthane de 50 à 80 mm sous un revêtement 304, permettent une baisse de température d'environ 3 à 5 °C par heure en utilisant du glycol à -5 °C dans une pièce à 25 °C. Les cuves conçues pour une pression de travail de 0,2 à 0,3 bar sont équipées d'une soupape de sécurité à 0,5 bar et d'une trappe supérieure de 400 mm. Tout ce qui dépasse nécessite une fermeture différente, et nous vous en informerons avant de vous fournir un devis plutôt qu'après.

Tailles courantes

Où ils finissent

Plantes de vin de fruits, petites caves, cidreries, producteurs de kombucha et de hard seltzer, et distilleries utilisant de la purée de fruits. Les embouteilleurs sous contrat commandent souvent des paires assorties afin qu'un lot puisse être réparti sur deux souches de levure.

Avant de demander un prix

Ai-je besoin d'un fond conique ? Uniquement si vous évacuez régulièrement les lies ou la levure et souhaitez le faire sans soutirage. Les cuves à fond plat coûtent moins cher et s'adaptent sous un plafond bas.

Comment se fait le nettoyage ? Une boule de pulvérisation rotative dans la trappe supérieure, un drain tri-clamp de 1,5 pouce, et un port de soutirage environ 200 mm au-dessus de la soudure du cône. Nous ajoutons un port CIP séparé si vous nettoyez en place sans ouvrir la cuve.

Que souhaitez-vous d'autre de notre part ? Entrée et sortie glycol, valve d'échantillonnage, thermoplongeur, sas ou évent, et la position de votre pompe. Les hauteurs des ports sont fixées lors de la phase de dessin ; les déplacer plus tard coûte plus cher que de les déplacer maintenant.

Envoyez-nous la taille de votre lot, la variété de fruit ou de raisin, le nombre de cuves dont vous avez besoin et la hauteur sous plafond de la pièce. Nous reviendrons avec le volume de la cuve, la surface de la chemise, la disposition des ports et un délai réaliste.