Description
Un fermenteur de 1500 L équivaut à environ 12,8 barils US. Cela le place dans la gamme où une petite cave gère un lot de cépage à la fois, ou où un producteur plus important réalise des fermentations d'essai avant de s'engager sur un assemblage complet. Les acheteurs de cette taille possèdent généralement déjà un refroidisseur à glycol, donc la surface de la chemise et le placement des ports déterminent si la cuve s'intègre dans leur circuit existant ou nécessite une refonte.
Nous construisons le corps en acier inoxydable 304 en standard : coque de 3 mm, fonds bombés de 2 mm, soudés TIG avec purge arrière à l'argon sur chaque joint en contact avec le produit. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, puis le récipient est décapé et passivé. La fermentation de moûts à haute acidité, ou l'exploitation en milieu côtier, justifie le surcoût du 316L pour la coque et le cône. La finition intérieure varie du 2B standard à un polissage miroir de 0,4 µm. Pour la plupart des travaux vinicoles, un intérieur 2B propre suffit ; le polissage miroir est surtout rentable pour lutter contre l'adhérence des pigments rouges et des tartrates.
Le refroidissement provient d'une chemise nervurée sur le cône et le cylindre inférieur. Nous dimensionnons cette surface en fonction de votre taux de refroidissement cible, et non du seul volume de la cuve, car une cuve de 1500 L devant chuter de 20 °C pendant la nuit nécessite plus de surface qu'une cuve maintenue stable à 18 °C. Les ports glycol sont de 1,5 pouce tri-clamp avec un déflecteur interne pour éviter les courts-circuits.
Les accessoires standards comprennent un fond conique à 60° avec vanne papillon de 2 pouces et bras de soutirage, une buse de lavage CIP de 1,5 pouce, une vanne d'échantillonnage, une soupape de décharge pression-vide de 1,5 pouce, et une ouverture supérieure dimensionnée pour une personne en tenue de travail.
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Volume nominal | 1500 L (env. 12,8 barils US) |
| Matériau | SUS304 standard ; SUS316L en option |
| Épaisseur coque / fonds | 3 mm / 2 mm |
| Fond | Cône à 60°, bras de soutirage, sortie de 2 pouces |
| Refroidissement | Chemise nervurée, cône et cylindre inférieur |
| Isolation | 50 mm PU, revêtement en acier inoxydable |
| Pression de travail | 0,2 MPa ; testé à 1,5× |
| Finition | Intérieur 2B, extérieur brossé, passivé |
| Options | Cellules de charge, solénoïde de glycol, verre d'observation, hauteur personnalisée |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Le cône est-il nécessaire ? Pour le vin rouge et tout lot où vous soutirez les lies grossières, oui. Un fond plat coûte moins cher mais vous perdez une séparation propre.
Comment fonctionne le CIP ici ? La boule de pulvérisation couvre la coque supérieure ; le cône et la sortie nécessitent un cycle de rinçage séparé, c'est pourquoi nous plaçons le bras de soutirage au-dessus de la soudure du cône.
Quelle pression est sûre ? Le réglage de la soupape de sécurité définit votre plafond, pas la paroi de la cuve. Ne jamais bloquer la soupape pour maintenir la pression lors d'une fermentation bloquée.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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