Description
Cuve de fermentation de vin de 2000L : Conçue pour un véritable travail en cave
Une cuve de fermentation de 2000L est souvent l'étape entre les lots pilotes et la production complète. Elle convient aux petites caves, aux brewpubs avec fermentations de fruits, et aux producteurs sous contrat qui ont besoin d'un contrôle de température répétable sans immobiliser une grande cuve. Le récipient peut servir de fermenteur, de cuve de stockage ou de cuve de maintien réfrigérée selon la disposition de la chemise, les raccords et la pression nominale.
Nous construisons ces cuves autour du processus, pas d'une photo de catalogue. Pour le vin, la composition du moût et la gestion du chapeau déterminent si vous avez besoin d'une trappe plus grande, d'un bras de soutirage ou d'un cône complet. Pour le cidre et le vin de fruits, un fond conique aide les levures et les lies à se déposer proprement. Si la cuve est principalement destinée à la stabilisation à froid ou au stockage, un cône peu profond et une chemise de refroidissement bosselée peuvent suffire.
Matériaux et fabrication
La plupart des unités utilisent du SUS304 pour le contact avec le vin. Le SUS316L est pertinent avec des fruits très acides, l'humidité côtière ou des produits chimiques CIP agressifs. Les soudures intérieures sont meulées, passivées et polies pour une finition sanitaire ; les soudures extérieures peuvent rester brossées. Nous testons sous pression les chemises et la coque séparément avant l'isolation. Les joints sont en EPDM ou silicone de qualité alimentaire, adaptés à la routine de nettoyage.
Les chemises de refroidissement couvrent le cône et la partie inférieure latérale. Le débit de glycol et la surface de la chemise sont dimensionnés pour un refroidissement rapide, pas seulement pour une fermentation stable. Une cuve de 2000L avec des chemises fines peut maintenir la température au pic, puis avoir des difficultés pendant le refroidissement à froid.
Raccordements et nettoyage
Les raccords typiques incluent bras de soutirage, valve d'échantillonnage, boule de lavage CIP, soupape de décharge, entrée/sortie glycol, et ports tri-clamp. Le CIP fonctionne mieux avec une boule de lavage rotative et un débit de pompe suffisant pour mouiller tout le dôme. Si la cuve est pressurisée, le réglage de la soupape de décharge doit correspondre à la pression de conception et au code local.
Spécifications
| Paramètre | Gamme |
|---|---|
| Volume nominal | 2000 L |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Fond | Conique, bombé ou plat |
| Refroidissement | Chemise glycol, cône et côté |
| Surface | Polissage intérieur sanitaire |
| Options | Trappe, bras de soutirage, CIP, isolation |
FAQ
Une seule cuve peut-elle fermenter et stocker le vin ? Oui, si la pression nominale, la surface de la chemise et les raccords correspondent aux deux fonctions.
304 ou 316L ? Le 304 convient à la plupart des vins. Le 316L est préférable pour les environnements à haute teneur en chlorure, haute acidité ou lavage intensif.
Comment dimensionner le refroidissement ? Fournissez-nous la température du lot, le temps de refroidissement souhaité, la température ambiante de la cave et la température d'alimentation en glycol.
Qu'en est-il de la personnalisation ? Les ports, l'angle du cône, la hauteur des pieds, l'isolation et le panneau de contrôle peuvent être modifiés.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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