Descripción
Los fermentadores isobáricos existen por una razón: permitirle carbonatar en el mismo recipiente en el que fermentó. La unidad de 1000L se adapta a una cervecería de 10–20 bbl; la versión de 500L maneja lotes piloto, estacionales y exclusivos para la sala de degustación sin ocupar un tanque brillante.
La placa de la carcasa es de SUS304 de 3 mm como estándar, con 316L disponible para el cono y otras partes en contacto con el líquido cuando el agua de elaboración tiene un alto contenido de cloruros o la cervecería produce cerveza ácida y de cultivos mixtos. Las chaquetas con abolladuras están soldadas al cilindro inferior y al cono, y el camino del glicol está dividido para evitar un cortocircuito en la parte superior del panel. Las soldaduras del lado del producto son TIG, purgadas con argón desde el reverso, luego lijadas, decapadas y pasivadas. El acabado interior es Ra ≤ 0.8 µm. El exterior mantiene un acabado de molino 2B a menos que especifique caras pulidas para una instalación visible en la sala de degustación.
El área de la chaqueta importa más que la cobertura que parece en un dibujo. Enfriar un tanque de 1000L de cerveza de 18 °P de 20 °C a 2 °C en 24 horas requiere aproximadamente 1.2–1.5 m² de superficie mojada con glicol de propileno 30% a –4 °C. Las chaquetas subdimensionadas son el problema más común que vemos en solicitudes de cotización, generalmente porque se compararon precios de tanques sin comparar el área de enfriamiento. La limpieza CIP se realiza mediante una bola rociadora giratoria en la boca superior, y dimensionamos el puerto en 1.5” o 2” según su bomba. Un brazo de trasiego, puerto para dry-hop, válvula de muestreo y una válvula de alivio ajustable (PRV) configurada a 2.5 bar vienen de serie en el modelo de 1000L, que se prueba hidráulicamente a 4 bar. Los brewpubs suelen optar por enfriamiento de zona única; quienes elaboran lagers o manejan horarios escalonados deberían solicitar zona dual.
| Parámetro | Especificación |
|---|---|
| Volumen nominal | 500L / 1000L (personalizable hasta 5000L) |
| Material en contacto con el producto | SUS304, SUS316L opcional |
| Superficie interior | Ra ≤ 0.8 µm, decapado y pasivado |
| Enfriamiento | Chaqueta con abolladuras, cono + cilindro inferior, zona única o dual |
| Presión de trabajo | PRV ajustada a 2.5 bar; prueba a 4 bar |
| Aislamiento | 80 mm PU, carcasa exterior de acero inoxidable |
¿Puedo fermentar y carbonatar en un solo tanque? Sí, si la carcasa, el cono y los accesorios están todos clasificados para la presión de carbonatación. Los tanques más económicos a menudo no lo están, y la PRV lo delata: una válvula fija de 1 bar no mantendrá 2.4 volúmenes.
¿Necesito un cono? Un cono de 60° es lo que hace práctico el retiro de levadura y dry-hop. Los conos poco profundos funcionan para cepas de ale con fermentación superior, pero hacen que el vaciado sea lento.
¿Qué hay del circuito de glicol? Proporciónenos la capacidad de su enfriador, el tamaño de la tubería y la temperatura ambiente en verano. Le diremos si el área de la chaqueta es suficiente o si el tanque necesita una segunda zona.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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