Οι ισοβαρείς ζυμωτές υπάρχουν για έναν λόγο: να σας επιτρέπουν να ανθρακώνετε μέσα στο ίδιο δοχείο όπου ζυμώσατε. Η μονάδα των 1000L ταιριάζει σε ζυθοποιείο 10–20 bbl· η έκδοση των 500L χειρίζεται πιλοτικές, εποχιακές και παρτίδες μόνο για το taproom χωρίς να δεσμεύει δεξαμενή φωτεινής μπύρας.

Η πλάκα κελύφους είναι 3 mm SUS304 ως στάνταρ, με 316L διαθέσιμο για τον κώνο και άλλα βρεγμένα μέρη όταν το νερό ζυθοποίησης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδιο ή το ζυθοποιείο παράγει ξινή και μικτή κουλτούρα μπύρας. Οι επενδύσεις με βαθουλώματα είναι συγκολλημένες στον κάτω κύλινδρο και κώνο, και η διαδρομή γλυκόλης έχει διαχωριστικά ώστε η ροή να μην παρακάμπτει το πάνω μέρος του πάνελ. Οι συγκολλήσεις στην πλευρά του προϊόντος είναι TIG, με εκτόνωση αργού από την πίσω πλευρά, στη συνέχεια λείανση, πίκλισμα και παθητικοποίηση. Η εσωτερική επιφάνεια έχει φινίρισμα Ra ≤ 0.8 µm. Η εξωτερική επιφάνεια παραμένει με φινίρισμα 2B εκτός αν ζητήσετε γυαλισμένες επιφάνειες για ορατή εγκατάσταση στο taproom.

Η επιφάνεια της επένδυσης έχει μεγαλύτερη σημασία από την κάλυψη που φαίνεται σε ένα σχέδιο. Η ψύξη μιας δεξαμενής 1000L με μπύρα 18 °P από 20 °C σε 2 °C μέσα σε 24 ώρες απαιτεί περίπου 1.2–1.5 m² βρεγμένης επιφάνειας με προπυλενογλυκόλη 30% στους –4 °C. Οι υποδιαστασιολογημένες επενδύσεις είναι το πιο συνηθισμένο πρόβλημα που βλέπουμε σε αιτήσεις προσφορών, συνήθως επειδή οι τιμές των δεξαμενών συγκρίθηκαν χωρίς να συγκριθεί η επιφάνεια ψύξης. Η CIP γίνεται μέσω περιστρεφόμενης σφαίρας ψεκασμού στο πάνω άνοιγμα, και διαστασιολογούμε τη θύρα στα 1.5” ή 2” ανάλογα με την αντλία σας. Βραχίονας ραφής, θύρα ξηρού λυκίσκου, βαλβίδα δειγματοληψίας και ρυθμιζόμενη PRV ρυθμισμένη στα 2.5 bar παρέχονται στάνταρ στη μονάδα των 1000L, η οποία δοκιμάζεται υδροστατικά στα 4 bar. Τα brewpubs συνήθως επιλέγουν ψύξη μονής ζώνης· όποιος τρέχει lager ή προγραμματισμένες δεξαμενές θα πρέπει να ζητήσει διπλή ζώνη.

Μπορώ να ζυμώσω και να ανθρακώσω σε μία δεξαμενή; Ναι, αν το κέλυφος, ο κώνος και τα εξαρτήματα είναι όλα πιστοποιημένα για την πίεση ανθράκωσης. Οι φθηνότερες δεξαμενές συχνά δεν είναι, και η PRV είναι το στοιχείο που το αποκαλύπτει — μια σταθερή βαλβίδα 1 bar δεν θα κρατήσει 2.4 όγκους.

Χρειάζομαι κώνο; Ένας κώνος 60° είναι αυτός που καθιστά πρακτική την αφαίρεση ζύμης και ξηρού λυκίσκου. Οι ρηχοί κώνοι λειτουργούν για ζύμες κορυφής ale αλλά καθιστούν αργή την εκκένωση.

Τι γίνεται με τον κύκλο γλυκόλης; Δώστε μας τη χωρητικότητα του ψύκτη σας, το μέγεθος σωλήνα και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος το καλοκαίρι. Θα σας πούμε αν η επιφάνεια της επένδυσης είναι επαρκής ή αν η δεξαμενή χρειάζεται δεύτερη ζώνη.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.