Descrizione
Cosa gestisce questo serbatoio
Un serbatoio di fermentazione conico con doppia camicia e design isobarico è costruito per i birrai che necessitano di controllo della temperatura e della capacità di carbonatare o trasferire sotto pressione. Li produciamo da unità pilota da 100 L fino a recipienti di produzione da 100.000 L. Sono adatti per ale, lager, stout, sour e sidro, ma l'angolo del cono, le zone della camicia e la classificazione della pressione variano in base al processo.
Scelte di fabbricazione che contano
La maggior parte dei serbatoi per birra utilizza acciaio inox 304 per la superficie a contatto con il prodotto. Se la tua birra ha un'elevata esposizione al cloruro, potremmo suggerire il 316L per il cono e la parte inferiore del serbatoio. Saldatura TIG degli interni, levigatura e lucidatura a finitura sanitaria, solitamente 0,4–0,8 µm Ra per il contatto con il prodotto. L'esterno può essere spazzolato o lucidato a specchio. Ogni penetrazione riceve un raccordo sanitario, e gli sportelli, le porte per dry-hop, le valvole di campionamento e le pietre di carbonatazione sono posizionati in base al tuo flusso di lavoro.
Doppie camicie di raffreddamento sul cono e sul corpo permettono di raffreddare rapidamente o mantenere temperature da lager. Per il funzionamento isobarico, il serbatoio è classificato da 1,5 a 3 bar, a seconda del diametro e del codice. Una valvola di sicurezza è dimensionata per il serbatoio, non solo per il compressore. La pulizia CIP avviene tramite una sfera rotante a spruzzo; lo scarico del cono e il braccio di travaso sono posizionati per un recupero completo.
Specifiche tipiche
| Articolo | Gamma |
|---|---|
| Volume | 100–100.000 L |
| Materiale | Acciaio inox 304 o 316L |
| Raffreddamento | Camicia a fossette o a canale, glicole |
| Pressione | 1,5–3 bar, con valvola di sicurezza |
| Isolamento | PU 80–100 mm |
| Finitura | Contatto con il prodotto 0,4–0,8 µm Ra |
| Connessioni | Tri-clamp, DIN o personalizzato |
| CIP | Sfera rotante a spruzzo |
| Opzioni | Porta per dry-hop, pietra di carbonatazione, vetro di controllo |
Note di selezione
I piccoli brewpub spesso scelgono serbatoi da 100 a 1.000 L con giacca singola o doppia zona. Gli impianti commerciali standardizzano su serbatoi da 2.000 a 100.000 L con zone glicoliche separate e classificazioni di pressione per la carbonatazione. L'angolo del cono è solitamente di 60° per la raccolta del lievito, ma alcune lager utilizzano 70–90° se l'altezza del serbatoio lo consente. Non dimensionare solo in base al volume del lotto; prevedere uno spazio di testa di 20–25% per krausen e schiuma.
FAQ
Perché controllare la temperatura? Il lievito produce sapori indesiderati fuori dal suo intervallo. Le giacche collegate a un refrigeratore glicolico mantengono il punto di regolazione.
Ho bisogno di un fondo conico? Sì per la raccolta del lievito e il dry hopping. Se si fermenta e si trasferisce solo, un fondo a piatto può funzionare, ma si perde efficienza di raccolta.
Come viene gestita la sicurezza della pressione? Installiamo una valvola di sicurezza certificata e testiamo l'apparecchio idraulicamente. Non fare mai affidamento solo su una valvola di sicurezza a pressione; utilizzare un regolatore CO2 controllato.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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