Un fermentatore conico da 10 BBL contiene circa 310 galloni di volume operativo, dimensionato in modo che una giornata di produzione riempia un serbatoio senza superare il limite della caldaia. Costruiamo questi come recipienti a pressione con una vera sommità concava e un cono completo, non serbatoi aperti con un coperchio avvitato successivamente.

Corpi e coni sono realizzati in acciaio inox 304 come standard. Le birrerie che eseguono sours in caldaia o cicli di lavaggio caustico più intensi solitamente passano al 316L per il cono e la parte inferiore del corpo. Entrambi i gradi vengono decapati e passivati alle saldature, con superfici a contatto con il prodotto lucidate a finitura sanitaria. La lucidatura esterna rimane pratica a meno che il serbatoio non sia posizionato dove i clienti possano vederlo.

Come costruiamo il serbatoio

• Sommità concava con porta per dry hop da 3-4 pollici e CIP, valvola di campionamento da 1,5 pollici, valvola di rilascio pressione
• Cono a 60 gradi, uscita inferiore da 2 pollici, valvola a farfalla, braccio di travaso sopra di essa
• Giacche a dimple sul cono più due o tre zone sul corpo
• Saldature TIG, completa penetrazione, levigate e passivate su tutte le superfici a contatto con il prodotto
• Pressione di lavoro di 15 psi, test idraulico a 1,5x, valvola di sicurezza regolata di conseguenza

La superficie di raffreddamento è dove la maggior parte dei preventivi sbaglia. Un serbatoio da 10 BBL che scende da 68°F a 34°F in un giorno necessita di più area di giacca rispetto a uno mantenuto semplicemente alla temperatura di fermentazione. Forniteci la temperatura di fornitura del glicole e il programma di raffreddamento, e dimensioneremo le giacche in base a questi dati invece che a un valore predefinito di catalogo.

Domande che riceviamo prima degli ordini

Perché un fondo conico invece di uno piatto? Il lievito e il deposito cadono nel cono e escono attraverso l'uscita inferiore. Si raccoglie il lievito più pulito e si perde meno birra durante i travasi.

Come funziona il CIP? Una sfera nebulizzatrice nel cono superiore distribuisce la soluzione caustica e il risciacquo su tutta la superficie interna. Il braccio di travaso e la valvola di campionamento si smontano per la pulizia manuale.

Che relazione ha la valvola di sicurezza con la pressione? Il serbatoio è valutato a 15 psi, quindi la valvola di scarico è impostata a quella pressione o inferiore. Non sostituire mai una valvola con una valutazione superiore per accelerare la carbonazione.

304 o 316L? Le birre standard ale e lager funzionano bene con l'acciaio 304. I programmi acidi, gli stili salati e i regimi chimici aggressivi giustificano l'uso del 316L nelle parti a contatto con il liquido.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.