Fermentatore conico per birra da 10BBL con giacca di riscaldamento e raffreddamento

Costruiamo questo fermentatore conico da 10BBL per birrifici che necessitano di un controllo costante della temperatura durante la fermentazione attiva e il raffreddamento rapido. Il volume operativo di 10 barili — circa 310 galloni USA — è adatto a un impianto da 7–10BBL che produce lotti singoli o doppi. Se si passa da sistemi pilota o si aggiunge capacità senza un'espansione completa, il numero di serbatoi e lo spazio a terra solitamente influenzano la decisione più del solo volume. Un volume operativo di 10BBL (circa 12 ettolitri), abbinato a uno spazio di testa 25% per il krausen, offre una capacità totale di circa 12,5BBL. Questo spazio di testa è importante quando si fermentano mosti ad alta densità o ale con schiumatura aggressiva.

Costruzione e materiali

Le superfici a contatto con il liquido sono in acciaio inox 304, con uno spessore di 3 mm sulla calotta e 4 mm sul cono. Per birre con alta acidità o invecchiamento prolungato, è disponibile l'acciaio 316L. Le saldature interne sono levigate e passivate; non ci affidiamo solo alla pasta decapante. La giacca di raffreddamento è di tipo a incavi, saldata direttamente alla calotta, con ingresso e uscita tri-clamp da 1,5 pollici. Una giacca separata sul cono gestisce la diminuzione finale della densità. L'isolamento è in poliuretano da 80 mm, rivestito in acciaio inox 304. Una valvola di sicurezza regolabile è impostata a 2 bar, con una pressione massima di esercizio di 3 bar sul corpo del serbatoio. La pulizia CIP avviene tramite una sfera rotante montata sul boccaporto superiore, collegata a una porta tri-clamp da 1,5 pollici. È necessario un'apposita pompa CIP e un ciclo caustico che raggiunga tutte le superfici interne — la transizione cono-calotta è il punto morto abituale se la sfera di spruzzo è sottodimensionata.

Applicazioni e Note di Selezione

Questi serbatoi sono adatti per ale, lager e progetti di fermentazione mista. I piccoli brewpub spesso ordinano due o tre unità e ne usano una come serbatoio di chiarificazione. I birrifici commerciali tendono ad acquistarne quattro o più e dedicarli a ceppi singoli. Se si fermentano lager, la giacca del cono non è opzionale — il riposo per diacetile e il raffreddamento rapido richiedono un abbassamento della temperatura veloce e uniforme. Per le ale, la giacca della calotta gestisce la maggior parte del carico. Un errore comune è dimensionare il refrigeratore solo in base al volume del serbatoio. Un serbatoio da 10BBL necessita di circa 1,5–2 HP di capacità di raffreddamento per serbatoio per un raffreddamento di 24 ore da 20°C a 1°C, a seconda delle condizioni ambientali e della temperatura del glicole.

Specifiche

FAQ

Quali stili di birra si adattano a un cono da 10BBL? Ale, lager, stout e sour. La geometria del cono aiuta la flocculazione del lievito e la separazione del trub.

Perché ho bisogno di una camicia di raffreddamento sul cono? Le camicie a guscio da sole lasciano il cono caldo, rallentando il riposo al diacetile e il raffreddamento rapido. La camicia del cono è fondamentale per le lager.

Posso usare questo serbatoio come serbatoio di maturazione? Sì, se aggiungi una pietra di carbonazione e riduci l'impostazione della valvola di sicurezza. Molte piccole birrerie fanno così per risparmiare capitale.

Come collego CIP e glicole? Usa raccordi tri-clamp da 1,5 pollici. Mantieni le linee di alimentazione e ritorno del glicole isolate e dimensionate in base alla portata della camicia.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.