Descrizione
Sistema di birrificazione da 1500L (15HL) per microbirrifici
Un impianto da 15HL si colloca al centro pratico della produzione artigianale di birra. È abbastanza grande per sostenere una taproom e una piccola distribuzione, ma abbastanza compatto da adattarsi a un'unità industriale in affitto senza richiedere una caldaia a vapore dedicata o un aggiornamento a energia trifase in ogni caso. La maggior parte dei sistemi da 1500L che costruiamo va in birrifici che producono 300–800 HL all'anno, con 3–5 cotte a settimana.
Il birrificio è il cuore. Costruiamo i nostri con una configurazione a due o tre recipienti a seconda del ritmo del tuo lotto. I sistemi a due recipienti (mash/lauter tun combinati con caldaia/whirlpool) funzionano bene se produci una o due volte al giorno e puoi tollerare un tempo di rotazione più lungo. Le configurazioni a tre recipienti separano il lauter tun, la caldaia e il whirlpool, riducendo la durata totale della giornata di produzione di 60–90 minuti. Quel recipiente extra spesso si ripaga entro un anno se vendi volume.
Materiali e fabbricazione
Utilizziamo SUS304 come standard per tutte le superfici a contatto con il prodotto. Per birrifici che producono birre acide o ad alto contenuto di cloruri, o dove la chimica dell'acqua è aggressiva, passiamo la caldaia e il whirlpool a SUS316L. La differenza di prezzo è reale, ma lo è anche la corrosione a puntini sul 304 dopo alcuni anni di mosto acidificato. Il guscio esterno della camicia è 304 in entrambi i casi.
Le superfici interne del serbatoio sono decapate e passivate, quindi lucidate meccanicamente a Ra ≤ 0,6 μm. Le saldature sono TIG a penetrazione completa, levigate a filo e ispezionate. Non lasciamo saldature scalinate o giunzioni incomplete nella caldaia — questi sono punti di nucleazione per traboccamenti e accumuli organici. Tutte le guarnizioni sono in EPDM o silicone alimentare, con opzioni in PTFE su richiesta.
Riscaldamento e raffreddamento
Offriamo riscaldamento a fuoco diretto, a vapore ed elettrico. Le camicie a vapore sono le più comuni per il 15HL perché garantiscono un flusso di calore uniforme sul fondo e sulle pareti della caldaia. Gli elementi elettrici a immersione sono più semplici da installare ma creano punti caldi localizzati che possono bruciare il mosto se la temperatura della superficie dell'elemento non è controllata. Il fuoco diretto è raramente la soluzione giusta a questa dimensione, a meno che non siate in una regione con gas estremamente economico.
Il raffreddamento sul lato whirlpool è gestito da uno scambiatore di calore a piastre dimensionato in base alla temperatura dell'acqua di falda e al tempo di knockout desiderato. Se la tua acqua di falda supera i 20°C in estate, aggiungiamo un pre-raffreddatore o un circuito glicolico. Questa è una delle omissioni più comuni nella pianificazione di un birrificio da 1500L — lo scambiatore viene dimensionato per l'acqua invernale e poi sottoperforma a luglio.
Controlli e integrazione
Sono disponibili pannelli di controllo manuali, semi-automatici e basati su PLC. Per un sistema da 15HL, il controllo semi-automatico (valvole pneumatiche, PID temperatura, feedback del flussometro) è solitamente la soluzione ideale. Un PLC completo con registrazione delle ricette ha senso se si prevedono più sedi o se è necessaria la tracciabilità dei lotti per i conti di distribuzione.
Il CIP è integrato nel circuito del birrificio. Utilizziamo sfere rotanti a spruzzo nel tino di ammostamento e nella caldaia, con una pompa CIP dedicata e una stazione di dosaggio caustico/acido. La tubazione è progettata in modo da poter effettuare il CIP dello scambiatore di calore e delle linee di trasferimento senza smontaggio. Raccordi a morsetto sanitari ovunque.
Applicazioni
Questi sistemi sono adatti a birrifici artigianali, brewpub con taproom in loco, operazioni di produzione conto terzi e produttori di bevande che realizzano kombucha o prodotti a base di mosto analcolico. Abbiamo inoltre fornito birrifici da 1500L a distillerie che utilizzano il wash per la produzione di whiskey e rum.
Specifiche
| Dimensione del lotto | 1500L (15HL) |
| Configurazione | 2 recipienti o 3 recipienti |
| Materiale | SUS304, SUS316L opzionale |
| Finitura superficiale | Ra ≤ 0,6 μm interno |
| Riscaldamento | Vapore / Elettrico / Fuoco diretto |
| Controllo | Manuale / Semi-automatico / PLC |
| Voltaggio | Personalizzato per la destinazione |
| Certificazione | CE, ISO, PED su richiesta |
FAQ
Posso gestire un birrificio da 15HL con una sola cotta al giorno? Sì, ma avrai bisogno di una maggiore capacità di fermentazione rispetto alle dimensioni del tuo birrificio. Pianifica lo spazio di fermentazione per 4-6 produzioni in parallelo.
Ho bisogno di una caldaia a vapore? Se scegli il riscaldamento a vapore, sì. Una caldaia a bassa pressione da 500 kg/ora è generalmente sufficiente. Il riscaldamento elettrico evita la caldaia ma aumenta significativamente la domanda elettrica.
Quale spazio a pavimento richiede un birrificio da 1500L? Un sistema a due recipienti con piattaforma occupa tipicamente 6m × 4m. Un sistema a tre recipienti aggiunge circa 2m in una direzione.
Qual è il tempo di consegna? Standard 12-16 settimane dal deposito, a seconda della configurazione e del livello di controllo.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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