Description
Un fermenteur conique de 10 BBL contient environ 310 gallons de volume utile, dimensionné de manière à ce qu'une journée de brassage remplisse un réservoir sans dépasser la capacité de votre chaudière. Nous construisons ces réservoirs comme des cuves sous pression avec un fond bombé réel et un cône complet, et non comme des cuves ouvertes avec un couvercle boulonné par la suite.
Les corps et les cônes sont roulés en acier inoxydable 304 en standard. Les brasseries utilisant des lavages acides ou des cycles de lavage caustique plus lourds passent généralement au 316L pour le cône et la partie inférieure du corps. Chaque grade est décapé et passivé au niveau des soudures, avec des surfaces en contact avec le produit polies pour une finition sanitaire. Le polissage extérieur reste pratique à moins que le réservoir ne soit placé dans un endroit visible par les clients.
Comment nous construisons le réservoir
- Fond bombé avec port de houblonnage à sec de 3-4 pouces et port CIP, valve d'échantillonnage de 1,5 pouce, soupape de décharge de pression
- Cône à 60 degrés, sortie inférieure de 2 pouces, vanne papillon, bras de soutirage au-dessus
- Manchons à bosses sur le cône plus deux ou trois zones sur le corps
- Soudure TIG, pénétration complète, meulée et passivée sur toutes les surfaces en contact avec le produit
- Pression de travail de 15 psi, test hydraulique à 1,5x, soupape de sécurité réglée en conséquence
La surface de refroidissement est souvent mal estimée dans les devis. Un réservoir de 10 BBL passant de 20°C à 1°C en une journée nécessite une surface de manchon plus grande que celui simplement maintenu à la température de fermentation. Donnez-nous la température de votre alimentation en glycol et le programme de refroidissement, et nous dimensionnerons les manchons en conséquence plutôt que d'utiliser une valeur par défaut du catalogue.
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Volume de travail | 10 BBL / environ 310 gal |
| Matériau | SUS304 ou SUS316L |
| Angle du cône | 60 degrés |
| Pression de travail | 15 psi |
| Refroidissement | Doublure à bossages, zones du cône et du corps |
| Isolation | Mousse PU, revêtement en acier inoxydable |
| Accessoires | Tri-clamp, DIN ou SMS sur demande |
Questions que nous recevons avant les commandes
Pourquoi un fond conique au lieu d'un fond plat ? La levure et les lies tombent dans le cône et sortent par la sortie inférieure. Vous récoltez une levure plus propre et perdez moins de bière lors des transferts.
Comment fonctionne le CIP ? Une boule de lavage dans le cône supérieur distribue la lessive caustique et le rinçage sur toute l'intérieur. Le bras de soutirage et la valve d'échantillonnage se démontent pour un nettoyage manuel.
Quel est le rapport entre la soupape de sécurité et la pression ? Le réservoir est conçu pour 15 psi, donc la soupape de décharge est réglée à ce niveau ou en dessous. Ne jamais remplacer par une soupape de pression plus élevée pour accélérer la carbonatation.
304 ou 316L ? Les bières standards et lagers fonctionnent bien avec du 304. Les programmes acides, les styles salés et les régimes chimiques agressifs justifient l'utilisation de 316L sur les parties en contact avec le liquide.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Cordialement,
Oliver Brown
