Description
Cuve de fermentation de vin rouge de 2000L pour caves de travail
Nous construisons cette cuve de 2 000 L pour soutenir les domaines viticoles traitant de petits lots, des fermentations mono-cépages et des essais en cave nécessitant toujours un contrôle de niveau commercial. Elle fonctionne comme fermenteur principal de vin rouge, cuve de macération ou cuve de stockage à court terme. Les poches pour chariot élévateur permettent de repositionner une cuve vide sans transpalette, ce qui est important lorsque les agencements de la récolte changent.
Nous fabriquons la coque en SUS304 en standard. Un moût à haute acidité, une macération longue ou un nettoyage riche en chlorures peuvent justifier des pièces mouillées en 316L. Les soudures internes sont réalisées en TIG, passivées et polies pour une finition sanitaire. L'épaisseur de la coque est généralement de 3 mm, avec des fonds bombés, des pieds renforcés ou une jupe, et des joints EPDM ou silicone de qualité alimentaire. Les orifices comprennent une trappe supérieure, un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, un thermoplongeur, une boule de lavage CIP et une ventilation. Nous les plaçons pour éviter les zones d'ombre et les conflits de tuyaux lors du nettoyage.
La couverture de refroidissement est calculée à partir de la taille du lot, de la température du moût et de votre alimentation en eau glacée ou glycolée. Le vin rouge peut libérer rapidement de la chaleur pendant la fermentation de pointe ; un cône et une veste inférieure de la cuve offrent un contrôle utile, tandis qu'une veste complète aide lors d'une macération à froid prolongée. La soupape de sécurité et la ventilation doivent être dimensionnées selon la pression nominale de la cuve, surtout si vous utilisez un sas de fermentation ou un procédé à couvercle fermé.
Spécifications typiques
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Volume de travail | 2 000 L |
| Matériau | SUS304, pièces mouillées 316L en option |
| Manchon de refroidissement | Cône et coque inférieure, glycol ou eau glacée |
| Isolation | Mousse PU de 50 à 80 mm, revêtement inox en option |
| Finition de surface | Polissage sanitaire interne, brossé ou miroir externe |
| Connexions | Trappe, boule de lavage CIP, bras de soutirage, vanne d'échantillonnage, thermoplongeur, ventilation |
| Base | Poches pour chariot élévateur, pieds réglables ou jupe |
| Pression | Soupape de sécurité atmosphérique ou basse pression dimensionnée selon l'application |
FAQ
Un seul réservoir peut-il gérer différentes variétés de vin rouge ? Oui. Le cône, la chemise et la disposition CIP supportent le vin rouge, le vin de fruits, le cidre et certains styles de bière.
304 ou 316L ? 304 convient à la plupart des vins rouges. Choisissez le 316L pour un nettoyage agressif, une exposition élevée au chlorure ou une durée de vie plus longue.
Qu'est-ce qui influence le plus le devis ? Volume de travail, température du glycol, hauteur sous plafond, disposition des ports, isolation, et nécessité de poches pour chariot élévateur.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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