Le cantine raramente acquistano una sola dimensione di serbatoio e si fermano lì. Un recipiente da 1000 L per lotti di prova e un recipiente da 5000 L per la raccolta principale solitamente vengono ordinati insieme, quindi costruiamo questa gamma su un unico modello di guscio e una disposizione della giacca invece di trattare ogni volume come un design separato.

La costruzione inizia dal guscio. Il corpo interno è in SUS304 da 3 mm fino a 3000 L e da 3 a 4 mm oltre tale capacità. Il 316L vale il costo aggiuntivo quando il mosto è molto acido, o quando il serbatoio gestisce anche sidro e vino di frutta a pH aggressivo. Le saldature sono TIG, levigate e passivate sulle superfici a contatto con il prodotto. La finitura standard è 2B; gli acquirenti che effettuano rigorosi audit di sanificazione solitamente richiedono una lucidatura interna Ra ≤ 0,8 µm, che eseguiamo prima di saldare la giacca, non dopo.

La giacca di raffreddamento è a piastra increspata, divisa in due-quattro zone in base al volume, così un serbatoio parzialmente pieno si raffredda uniformemente. Questo è importante nei primi giorni di fermentazione, quando la temperatura del mosto può aumentare di diversi gradi al giorno. Il glicole a −4 °C attraverso una superficie di giacca dimensionata correttamente mantiene il mosto alla temperatura richiesta dal ceppo di lievito, e la stessa giacca gestisce la stabilizzazione a freddo successivamente. La pressione di esercizio della giacca è 0,3 MPa, testata idraulicamente a 0,45 MPa. La pressione superiore è 0,15 MPa, e la valvola di sicurezza è dimensionata in base al recipiente, non al compressore presente in loco.

Le tasche per il carrello elevatore si trovano sotto il cono nelle unità da 1000–2000 L, così un serbatoio può essere spostato tra le stanze senza gru. Oltre tale capacità forniamo normalmente piedini regolabili e anelli di sollevamento.

Domande frequenti. Angolo del cono: 60° per lo scarico del mosto rosso e dei lieviti, 75° se si desidera un movimento più rapido dei solidi e si dispone dell'altezza del soffitto. La pulizia CIP avviene tramite una sfera rotante spray su una porta dedicata, separata dalla porta di riempimento, così è possibile pulire senza rompere la guarnizione superiore. Le connessioni per il glicole sono dimensionate in base alla portata del vostro refrigeratore — forniteci il dato, non la dimensione del tubo.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.