Descrizione
La maggior parte delle richieste per questo recipiente proviene da cantine vinicole e produttori di sidro che hanno superato i contenitori aperti ma non sono ancora pronti a ricostruire un'intera cantina. L'unità da 2000L si colloca nel mezzo della nostra gamma standard — 500L, 1000L, 1500L, 2000L, 5000L — ed è la dimensione che lascia più spesso il laboratorio.
Cosa fa il serbatoio
È un recipiente chiuso e giacchettato per la fermentazione primaria, la macerazione e la stabilizzazione a freddo. Una giacca glicolica sul guscio (e opzionalmente sul cono) rimuove il calore da un mosto attivo, permettendo di mantenere 18–22°C durante una fermentazione calda o di scendere a 4°C per la decantazione senza spostare il vino.
Dettagli di fabbricazione importanti
- Guscio da 2–3mm, parte superiore bombata, fondo conico a 60° o 90°
- SUS304 per mosto e succo standard; 316L dove la presenza di cloruri nell'acqua o sidro ad alta acidità è una preoccupazione
- Saldature TIG, levigate, decapate e passivate; finitura interna 2B o lucidatura a specchio su richiesta
- Isolamento in poliuretano da 50–80mm sotto una giacca satinata o rivestita a specchio #4
- Giacca a bolle o a canale dimensionata in base alla temperatura del tuo glicole, non in base a un numero di catalogo
Specifiche tipiche
| Capacità | 500 / 1000 / 1500 / 2000 / 5000L |
|---|---|
| Pressione di esercizio | 0,2–0,3 bar (vino); valutazione più alta per spunding o carbonatazione |
| Accessori | Braccio di travaso tri-clamp, valvola di campionamento, sfera spray CIP, boccaporto, termometro |
| Opzioni | Camicia conica, indicatore di livello, coperchio a capacità variabile, base per carrello elevatore, altezza personalizzata |
Domande che riceviamo prima di un ordine
È necessario un fondo conico? Per i rossi con bucce e per la separazione delle fecce, sì. Per i bianchi solo succo, un cono piatto o poco profondo funziona e costa meno.
Perché 304 invece di 316L? Il 304 gestisce bene il vino. Il 316L vale il sovrapprezzo quando sono presenti cloruri nell'acqua di pulizia o nel prodotto.
Come funziona il CIP? Una sfera spray rotante sul tri-clamp superiore, utilizzata con soda caustica calda e poi acido, drenata attraverso il cono. Il braccio di travaso e la valvola di campionamento si smontano senza attrezzi.
Piccola produzione artigianale vs scala commerciale? Un'unità da 500–1000L viene solitamente spostata vuota e raffreddata da un piccolo refrigeratore; da 2000L in su necessita di un circuito glicolico fisso, una linea CIP collegata e spazio a pavimento per un recipiente di oltre 2,5 m.
Inviaci la dimensione del lotto, il tipo di vino o sidro, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile effettivo. Dimensioneremo l'area della giacca, l'angolo del cono e la disposizione degli accessori di conseguenza.
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