Description
La plupart des demandes pour ce récipient proviennent de caves à vin et de cidreries qui ont dépassé la capacité des bacs ouverts mais ne sont pas encore prêtes à reconstruire une cave entière. L'unité de 2000L se situe au milieu de notre gamme standard — 500L, 1000L, 1500L, 2000L, 5000L — et c'est la taille qui quitte le plus souvent l'atelier.
Ce que fait la cuve
Il s'agit d'un récipient fermé et à double enveloppe pour la fermentation primaire, la macération et la stabilisation à froid. Une enveloppe glycolée sur la coque (et en option sur le cône) extrait la chaleur d'un moût actif, vous permettant de maintenir 18–22°C pendant une fermentation chaude ou de descendre à 4°C pour la décantation sans déplacer le vin.
Détails de fabrication importants
- Coque de 2–3 mm, dessus bombé, fond conique à 60° ou 90°
- SUS304 pour moût et jus standard ; 316L lorsque le chlore dans l'eau ou un cidre à haute acidité est un facteur
- Soudure TIG, meulée, décapée et passivée ; finition intérieure 2B ou polissage miroir sur demande
- Isolation en polyuréthane de 50–80 mm sous une enveloppe satinée ou miroir #4
- Enveloppe à bosses ou canaux dimensionnée selon la température de votre alimentation en glycol, et non selon un numéro de catalogue
Spécifications typiques
| Capacité | 500 / 1000 / 1500 / 2000 / 5000L |
|---|---|
| Pression de travail | 0,2–0,3 bar (vin) ; cote plus élevée pour le soutirage sous pression ou la carbonatation |
| Accessoires | Bras de soutirage tri-clamp, valve d'échantillonnage, boule de pulvérisation CIP, trappe d'homme, thermomètre |
| Options | Manchon conique, jauge de niveau, couvercle à capacité variable, base pour chariot élévateur, hauteur personnalisée |
Questions que nous recevons avant une commande
Un fond conique est-il nécessaire ? Pour les rouges avec peaux et pour la séparation des lies, oui. Pour les blancs uniquement jus, un cône plat ou peu profond fonctionne et coûte moins cher.
Pourquoi 304 vs 316L ? Le 304 convient parfaitement au vin. Le 316L vaut le surcoût lorsque des chlorures sont présents dans votre eau de nettoyage ou produit.
Comment fonctionne le CIP ? Une boule de pulvérisation rotative sur le tri-clamp supérieur, utilisée avec une solution caustique chaude puis un acide, vidangée par le cône. Le bras de soutirage et la valve d'échantillonnage se démontent sans outils.
Petite production artisanale vs échelle commerciale ? Une unité de 500–1000L est généralement déplacée vide et refroidie par un petit refroidisseur ; 2000L et plus nécessitent une boucle glycol fixe, une ligne CIP raccordée et un espace au sol pour un récipient de plus de 2,5 m.
Envoyez-nous la taille de votre lot, le type de vin ou de cidre, le nombre de cuves, et l'espace libre dont vous disposez réellement. Nous dimensionnerons la surface de la veste, l'angle du cône et la disposition des raccords en conséquence.
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