Descrizione
Panoramica
Questo unitank gestisce l'intero ciclo di fermentazione in un unico recipiente: fermentazione, condizionamento e carbonatazione. Costruiamo questi serbatoi con volumi di lavoro da 200 L a 2000 L, principalmente per birrifici artigianali che desiderano ridurre i trasferimenti di birra tra i serbatoi. Il fondo conico permette di eliminare il lievito senza disturbare la birra, e la giacca refrigerante mantiene costante la temperatura di fermentazione durante la fermentazione attiva. Questo modello è fornito con una pompa alcolica proveniente da un impianto usato, quindi se state attrezzando un birrificio startup con un budget limitato, questo vi evita un acquisto separato.
Materiali e costruzione
Utilizziamo SUS304 come standard per il corpo, il cono e la giacca. Per birrifici che utilizzano acqua ad alto contenuto di cloruri o programmi acidi, è opportuno discutere in anticipo l'uso di 316L sulle parti a contatto con il liquido. Le saldature sono a penetrazione totale e levigate internamente, quindi sottoposte a decapaggio e passivazione. La finitura interna superficiale è tipicamente di 0,4–0,8 µm Ra; se necessitate di un Ra inferiore per la raccolta del lievito o la rimozione del deposito, comunicatecelo in fase di preventivo. Tutte le aperture sono dotate di raccordi tri-clamp con guarnizioni in EPDM o silicone, e l'oblò è di tipo senza ombre per permettere l'ispezione del cono senza specchio.
Dove si adatta
Un unitank da 200–500 L è adatto a una taproom o a un sistema pilota. Da 1000 L in su, solitamente si alimenta una linea di confezionamento, quindi la geometria del serbatoio e la copertura della giacca diventano più importanti. I brewpub con altezza del soffitto limitata dovrebbero verificare l'altezza totale inclusi il gorgogliatore e il braccio CIP prima dell'ordine. I birrifici commerciali che producono 10–20 lotti a settimana dovrebbero considerare l'area superficiale della giacca, non solo il volume.
Specifiche
| Volume di lavoro | 200–2000 L |
|---|---|
| Materiale | Parti a contatto SUS304 / 316L |
| Fondo | Cono a 60° |
| Raffreddamento | Giacca a bolle, glicole |
| Pressione | 1–3 bar di lavoro, valvola di sicurezza regolata secondo le specifiche |
| Pulizia | Pallina spray CIP, connessioni tri-clamp |
| Condizione | Usato, con pompa per alcol |
FAQ
Perché fondo conico? Il lievito e il deposito si depositano nel cono per una facile svuotatura. I serbatoi a fondo piatto costringono a travasare lateralmente e si perde più birra.
Cosa fa la giacca? Circola glicole per estrarre calore durante la fermentazione. Senza di esso, le variazioni di temperatura bloccano il lievito e creano sapori indesiderati.
Posso effettuare il CIP su questo serbatoio? Sì, con una sfera di spruzzo e una pompa adatta alla pressione della tua linea. Verifica che la copertura della sfera di spruzzo corrisponda al diametro del serbatoio.
Lo stato usato è un problema? Ispeziona prima le saldature del cono e le guarnizioni. Se la passivazione interna è intatta, un serbatoio usato è un modo pratico per aumentare la capacità.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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