Descrizione
Fermentatore di vino rosso aperto da 500L
Questo serbatoio aperto da 500L è destinato alla fermentazione del vino rosso dove bucce e cappello richiedono attenzione regolare. L'apertura superiore consente di effettuare punch-down, pump-over e ispezioni durante la macerazione. Lo realizziamo come recipiente da cantina operativo per lotti di prova, piccole cantine e componenti di miscelazione prima della produzione su larga scala.
La scelta del materiale inizia con SUS304. Per mosti con acidità elevata, macerazione prolungata o prodotti chimici di pulizia aggressivi, è disponibile SUS316L. Le saldature interne sono levigate e passivate; le superfici a contatto con il prodotto sono decapate o lucidate a Ra ≤ 0,8 µm dove richiesto. Coperchio, guarnizione e anello di serraggio sono abbinati al diametro del serbatoio per ridurre perdite e movimenti del coperchio durante il pump-over. Se il serbatoio sarà sigillato, installiamo una valvola di rilascio pressione regolabile e una ventilazione sanitaria.
Il raffreddamento è opzionale ma spesso necessario. Una camicia a dimple sulla parete laterale o sulla piastra inferiore aiuta a mantenere la temperatura del mosto durante la fermentazione. Per il vino rosso, posizioniamo la camicia per coprire il volume attivo del mosto, non l'intera calotta. Ciò consente un raffreddamento efficace senza sprecare capacità del refrigeratore. Isolamento e rivestimento esterno possono essere aggiunti per cantine con variazioni di temperatura.
I serbatoi aperti non sono adatti a tutti i vini rossi. Se è necessaria la fermentazione a pressione chiusa, la raccolta di CO2 o la copertura con gas inerte, un serbatoio conico chiuso può essere più adatto. Le unità aperte funzionano quando la gestione del cappello è manuale o semi-automatica e la cantina dispone di spazio sopra per un coperchio o una copertura.
Specifiche tipiche
| Articolo | Specifiche |
|---|---|
| Volume di lavoro | 500 L |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Superiore | Apertura superiore con coperchio rimovibile |
| Raffreddamento | Camicia laterale/inferiore opzionale |
| Finitura | Interno lucidato, esterno spazzolato o a specchio |
| Accessori | Valvola di campionamento, braccio di travaso, sfera spray CIP, ventilazione |
| Opzioni | Isolamento, supporto, ruote, porte personalizzate |
FAQ
Può gestire interi grappoli? Sì, ma confermare il diametro di apertura e il volume massimo. Un'apertura più ampia aiuta se si carica a mano.
Ho bisogno di una camicia di raffreddamento? Se la temperatura ambiente supera i 20°C o la fermentazione è calda, una giacca termica offre controllo. Dimensionare il refrigeratore in base al carico termico, non solo al volume del serbatoio.
Come viene effettuata la pulizia? Può essere installata una sfera spray CIP, anche se i serbatoi a bocca aperta vengono puliti manualmente. Possiamo aggiungere uno scarico e inclinare il fondo per il deflusso.
Cosa devo inviare per un preventivo? Dimensione del lotto, varietà d'uva, temperatura target di fermentazione, spazio disponibile, collegamenti alle utenze e se è necessario un supporto o punti di sollevamento.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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