Description
Fermenteur de vin rouge ouvert de 500L
Ce réservoir ouvert de 500L est destiné à la fermentation du vin rouge où les peaux et le chapeau nécessitent une attention régulière. Le dessus ouvert permet le pigeage, le remontage et l'inspection pendant la macération. Nous le construisons comme un récipient de cave de travail pour les lots d'essai, les petites caves et les composants de mélange avant la montée en échelle.
Le choix du matériau commence par le SUS304. Pour un moût plus acide, une macération longue ou des produits chimiques de nettoyage agressifs, le SUS316L est disponible. Les soudures intérieures sont meulées et passivées ; les surfaces en contact avec le produit sont décapées ou polies à Ra ≤ 0,8 µm si nécessaire. Le couvercle, le joint et la bague de serrage sont adaptés au diamètre du réservoir pour réduire les fuites et le mouvement du couvercle lors du remontage.
Le refroidissement est optionnel mais souvent nécessaire. Une chemise à bosses sur la paroi latérale ou la plaque inférieure aide à maintenir la température du moût pendant la fermentation. Pour le vin rouge, nous plaçons la chemise pour couvrir le volume actif du moût, pas toute la coque. Cela offre un refroidissement utile sans gaspiller la capacité du refroidisseur. Une isolation et un revêtement extérieur peuvent être ajoutés pour les caves avec des variations de température.
Les réservoirs ouverts ne conviennent pas à tous les vins rouges. Si vous avez besoin d'une fermentation sous pression fermée, de la collecte de CO2 ou d'une couverture par gaz inerte, un réservoir conique fermé peut être plus adapté. Les unités ouvertes fonctionnent lorsque la gestion du chapeau est manuelle ou semi-automatique et que la cave dispose d'un espace libre pour un couvercle ou une couverture.
Spécifications typiques
| Article | Spécification |
|---|---|
| Volume de travail | 500 L |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Haut | Ouvert avec couvercle amovible |
| Refroidissement | Chemise optionnelle latérale/inférieure |
| Finition | Intérieur poli, extérieur brossé ou miroir |
| Accessoires | Valve d'échantillonnage, bras de soutirage, boule de lavage CIP, évent |
| Options | Isolation, support, roulettes, ports personnalisés |
FAQ
Peut-il gérer des grappes entières ? Oui, mais confirmez le diamètre d'ouverture et le volume nécessaire. Une ouverture plus large est utile si vous chargez à la main.
Ai-je besoin d'une chemise de refroidissement ? Si la température ambiante dépasse 20°C ou si la fermentation est chaude, une chemise permet un contrôle. Dimensionnez le refroidisseur en fonction de la charge thermique, pas seulement du volume de la cuve.
Comment se fait le nettoyage ? Une boule de lavage CIP peut être installée, bien que les cuves ouvertes soient également nettoyées manuellement. Nous pouvons ajouter un drain et incliner le fond pour l'écoulement.
Que dois-je envoyer pour un devis ? Taille du lot, variété de raisin, température cible de fermentation, espace disponible, connexions utilitaires, et si vous avez besoin d'un support ou de points de levage.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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