Descrizione
Serbatoio di fermentazione del vino a parete singola da 1000L con giacca di raffreddamento a nastro a spirale
Questo serbatoio da 1000L è adatto a cantine che fermentano piccoli lotti ma necessitano comunque di una temperatura stabile. Il corpo a parete singola con una fascia esterna di raffreddamento a spirale costa meno e pesa meno rispetto a una giacca a dimple completa, pur fornendo un'area di trasferimento termico sufficiente per la fermentazione attiva. È comune per varietà rosse, decantazione del succo bianco e stabilizzazione a freddo dove il glicole è già disponibile.
Il corpo e la giacca sono normalmente in SUS304. Per mosti ad alta acidità, acqua ad alto contenuto di cloruri o stoccaggio a lungo termine di liquidi ossidativi, passiamo al 316L. La superficie interna è decapata e passivata, quindi lucidata a Ra ≤ 0,8 µm per il contatto con il vino. Le saldature sono TIG e levigate a filo sul lato prodotto. La fascia a spirale è saldata continuamente al guscio, sottoposta a prova di pressione e isolata dove necessario. La finitura 2B è standard; la lucidatura a specchio è disponibile ma non necessaria per la fermentazione.
La fermentazione genera calore. Senza controllo, una fermentazione rossa può superare i 30°C e perdere aromi o bloccarsi. La giacca fa circolare glicole o acqua refrigerata. Dimensioniamo l'area di raffreddamento in base al volume del lotto, alla temperatura del mosto, al ceppo di lievito e al tempo di raffreddamento desiderato. Un serbatoio da 1000L di solito necessita di 1,5–3 m² di area di giacca per un raffreddamento in 24 o 48 ore.
Il serbatoio può essere a bocca aperta o chiuso con fondo conico, convesso o piatto. I fondi conici facilitano la raccolta di lieviti e fecce, specialmente per rossi e bianchi fermentati in serbatoio. La pressione di lavoro è tipicamente atmosferica o bassa. Se si effettua sparging, travaso o CIP sotto pressione, aggiungiamo una valvola di sicurezza e dimensioniamo il guscio di conseguenza. Il CIP utilizza una sfera rotante, con porte per linea vino, alimentazione/ritorno CIP, ingresso/uscita glicole, valvola di campionamento e braccio di travaso. Le porte sono compatibili con la tua pompa, tubo e raccordi.
Specifiche tipiche
| Capacità | 1000 L |
| Materiale | SUS304 o 316L |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,8 µm, decapato e passivato |
| Raffreddamento | Giacca esterna a fascia a spirale |
| Fondo | Conico, bombato o piatto |
| Pressione | Pressione atmosferica o bassa con valvola di sicurezza |
| Connessioni | CIP, campionamento, travaso, ingresso/uscita glicole |
FAQ
Ho bisogno di un fondo conico? Usalo se desideri una rimozione più semplice di lieviti e fecce. I fondi piatti o convessi sono adatti per la decantazione del succo e una pulizia semplice.
Posso effettuare il CIP su questo serbatoio? Sì. Installiamo una sfera spray e una geometria di scarico che permette alla soluzione di pulizia di raggiungere il guscio e il fondo senza ingresso manuale.
Perché scegliere il 316L? Solo quando l'esposizione al cloruro, l'alta acidità o la lunga conservazione rendono rischioso il 304. La maggior parte delle fermentazioni del vino avviene su 304.
Le piccole cantine artigianali spesso abbinano un serbatoio a parete singola da 1000L a un refrigeratore mobile a glicole; le cantine commerciali possono scegliere giacche a bolle o raffreddamento centrale in base al carico e allo spazio.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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