Descrizione
Cosa fa realmente un serbatoio a capacità variabile
Questi serbatoi hanno un coperchio mobile che segue il livello del liquido. Riempite 3.000 L o 4.600 L e lo spazio superiore rimane ridotto, quindi l'assorbimento di ossigeno e la perdita di aroma restano bassi durante mesi di invecchiamento. Cantine, sidrerie e produttori di kombucha li utilizzano per rabbocchi, decantazione, travasi e miscelazioni di piccoli lotti senza impegnarsi in un secondo recipiente.
Materiali, saldature e finiture
Le calotte sono costruite in acciaio inox 304 o 316L, da 2 mm a 3 mm a seconda del volume. Le saldature a contatto con il prodotto interno sono a penetrazione totale, purgate con argon, quindi levigate e passivate; non si devono notare scolorimenti nella giunzione. Le guarnizioni del coperchio sono in EPDM alimentare o silicone — il silicone è la scelta più sicura per mosti ad alta acidità, aceto e kombucha. L'esterno può essere spazzolato o lucidato a specchio se il serbatoio si trova in una sala degustazione pubblica.
Dove si collocano questi recipienti
Vino e sidro: invecchiamento in massa, decantazione a freddo, miscelazione di lotti. Kombucha e aceto: fermentazione secondaria dove si desidera basso ossigeno ma è necessario che il CO2 possa uscire tramite il rubinetto d'aria o la valvola di sfiato. Succhi e distillati: stoccaggio e conservazione a freddo prima dell'imbottigliamento. Una cosa da chiarire subito — i serbatoi a capacità variabile sono atmosferici o a bassa pressione (0,2–0,5 bar). Se il vostro processo richiede pressione per la carbonazione o trasferimenti a spinta, specificate un serbatoio con certificazione di pressione e valvola di sicurezza; il coperchio galleggiante non è una copertura pressurizzata.
Raffreddamento, CIP e connessioni
Camicie a fossette o a canale sulla parete laterale, con porte tri-clamp da 1,5 o 2 pollici per glicole. Il CIP avviene tramite una sfera nebulizzatrice nel boccaporto superiore, anche se la guarnizione del coperchio in alcuni modelli richiede ancora attenzione manuale — verificate la geometria prima di presumere un CIP completo. Bracci di travaso, valvole di campionamento e tubi di livello sono tutti dipendenti dalla posizione, quindi forniteci il vostro schema di tubazioni.
Specifiche
| Parametro | Gamma |
|---|---|
| Volume nominale | 500 L – 5.000 L |
| Materiale | Acciaio inossidabile 304 / 316L |
| Spessore della parete | 2 mm – 3 mm |
| Finitura interna | Passivato e lucidato, Ra ≤ 0,8 µm |
| Pressione di esercizio | Atmosferico a 0,5 bar |
| Raffreddamento | Camicia laterale con incavi, glicole |
| Connessioni | Tri-clamp, DIN o SMS su richiesta |
Domande comuni
Un serbatoio può coprire più dimensioni di lotto? Sì, questo è il punto. Un corpo da 5.000 L gestisce qualsiasi quantità da circa 2.000 L in su, ma riempimenti molto bassi rendono meno efficace la tenuta del coperchio e il contatto con la camicia.
Ho bisogno di una camicia se invecchio solo vino rosso? Non sempre. La temperatura ambiente della cantina funziona per alcuni rossi; bianchi, rosé e kombucha di solito necessitano di controllo attivo del glicole.
Come viene sigillato il coperchio? Una guarnizione gonfiabile premuta contro la parete del serbatoio, gonfiata a una pressione impostata. Un gonfiaggio eccessivo usura prematuramente la guarnizione.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di prodotto, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile a terra. Possiamo raccomandare il volume, l'area di raffreddamento e la disposizione degli accessori per la tua cantina.
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