Fermentatore conico 8BBL con giacca di raffreddamento laterale saldata

La maggior parte dei birrifici che ordinano un fermentatore conico da 8BBL sta passando dalla produzione pilota. Con 8 barili netti (circa 936 L), un lotto riempie circa 16 fusti da mezzo barile — abbastanza per mantenere un taproom in attività con alcuni clienti stabili, abbastanza piccolo da entrare sotto un soffitto di 3,2 m e funzionare con un refrigeratore a glicole da 3–5 hp.

Costruiamo il serbatoio come un cilindro verticale con una sommità concava e un cono a 60°. Questo angolo è importante: coni più bassi trattengono il lievito sulla pendenza e drenano lentamente, coni più ripidi aggiungono altezza che potresti non avere. La parete e il cono sono in SUS304 da 3 mm. Passiamo al 316L quando il rapporto dell'acqua mostra cloruri elevati o il birrificio produce molti sour in caldaia — la corrosione puntiforme appare prima alle saldature. Le saldature sono TIG con purga di argon sul lato prodotto, levigate a filo, decapate e passivate. La finitura interna è Ra ≤ 0,6 µm; l'esterno è 2B o lucidatura a specchio a seconda della posizione del serbatoio.

La giacca di raffreddamento laterale è saldata alla parete, non fissata con fascette. Le giacche saldate trasferiscono meglio il calore e durano più a lungo, ma si deformano rapidamente se il saldatore si muove troppo velocemente, quindi ogni giacca è testata a pressione a 1,5× la pressione di lavoro prima della spedizione. La pressione di lavoro standard è 15 psi (1 bar), con 30 psi disponibile per birrifici che effettuano spunding o carbonatazione nel serbatoio. Impostare la valvola di sicurezza alla pressione di progetto del serbatoio, non all'uscita del compressore — questo errore è comune e costoso.

Una sfera rotante per spruzzo su un braccio CIP da 1,5” gestisce la pulizia, con lo scarico del cono e il braccio di travaso posizionati in modo che nulla ristagni. Tutte le porte prodotto sono tri-clamp.

Domande comuni

È necessario un mantello conico sopra il mantello laterale? Per le ale, di solito no. Le lager fermentate a freddo mantengono la temperatura più uniformemente con un cono coibentato; senza di esso il cono è qualche grado più caldo e il riposo al diacetile dura più a lungo.

Quale dimensione del refrigeratore? Pianificare circa una tonnellata di refrigerazione per 10 BBL quando si raffredda da 20°C a 1°C in 24 ore.

Può fungere anche da serbatoio brillante? A 30 psi di pressione di lavoro, sì, con una pietra di carbonatazione sulla porta del braccio di travaso.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.