Descrizione
Cosa fanno questi serbatoi in un birrificio operativo
Un serbatoio di fermentazione fa più che contenere liquido. Controlla l'attività del lievito, protegge la birra dall'ossigeno e consente di raccogliere il lievito e aggiungere luppolo a secco senza aprire il serbatoio. I serbatoi chiari gestiscono la condizionamento, la carbonatazione e la pressione di servizio. I serbatoi di stoccaggio contengono birra, sidro, kombucha o acqua di processo prima dell'imbottigliamento. Costruiamo ogni serbatoio in base alla dimensione del lotto, allo stile della birra, all'altezza del soffitto e alla disposizione degli impianti.
Dettagli di fabbricazione che influenzano la qualità della birra
La maggior parte dei serbatoi per birrifici utilizza SUS304. Ambienti ad alto contenuto di acido o cloruri richiedono 316L. Le superfici a contatto con il prodotto hanno finitura 2B o superiore, con saldature levigate e lucidate per ridurre il rischio di incrostazioni. Purghiamo argon sulle saldature sanitarie, testiamo a pressione ogni camicia e isoliamo le camicie con poliuretano da 80-100 mm dietro rivestimento in acciaio inox. Guarnizioni in EPDM o silicone, raccordi DIN o ISO, valvole di campionamento, bracci di travaso e spray ball CIP sono selezionati in base all'applicazione.
Specifiche tipiche
| Capacità | Materiale | Pressione di esercizio | Raffreddamento | Fondo |
|---|---|---|---|---|
| 5-10 BBL | SUS304 | 0,2 MPa | Camicia a fossette | Cono a 60 gradi |
| 15-30 BBL | SUS304 / 316L | 0,2 MPa | Camicia a doppia zona | Cono a 60 gradi |
| 40-100 BBL | SUS304 / 316L | 0,2-0,3 MPa | Più camicie | Conico o a cupola |
Applicazioni e Note di Selezione
I brewpub spesso necessitano di serbatoi da 5-15 BBL con una singola zona di raffreddamento e un ingombro compatto. Le birrerie commerciali solitamente utilizzano recipienti da 20-100 BBL, con fermentatori separati, serbatoi brillanti e serbatoi di stoccaggio per mantenere flessibili i programmi di confezionamento. Un fondo conico facilita la raccolta del lievito. I serbatoi a fondo a cupola sono adatti per birra brillante e stoccaggio dove il recupero del lievito non è prioritario. Valvole di sicurezza, manometri e tubazioni di scarico devono corrispondere alla pressione di esercizio e al codice locale.
FAQ
Perché controllare la temperatura di fermentazione? Il lievito produce diversi esteri e attenuazione a temperature differenti. Un'alimentazione stabile della camicia mantiene il lotto ripetibile.
Come funziona il CIP? Una sfera di spruzzo o una testa di spruzzo rotante si collega attraverso la parte superiore del serbatoio. Caustico, acido e disinfettante ritornano attraverso l'uscita inferiore. La pendenza delle tubazioni e la dimensione della pompa sono più importanti della dimensione del serbatoio.
Un serbatoio può fare fermentazione e birra brillante? Sì, per alcune ale e piccoli lotti. Molte birrerie li separano ancora per ridurre conflitti tra dry hopping e carbonatazione.
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Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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