Dove la geometria orizzontale guadagna il suo posto

Un serbatoio orizzontale offre una profondità del liquido ridotta e una vasta area superficiale per barile. Per la lagerizzazione e il servizio di birra chiara ciò significa meno carico idrostatico sul letto di lievito, sedimentazione più rapida e prelievi più puliti dal braccio di travaso. Le birrerie che producono lotti da 10 a 60 BBL solitamente optano per la configurazione orizzontale quando l'altezza del soffitto è limitata, quando il serbatoio si trova all'interno di una cella frigorifera anziché in una cantina dedicata, o quando il recipiente funge anche da serbatoio di servizio nel taproom.

Scelte di fabbricazione che facciamo prima di iniziare la saldatura

Corpo e fondi bombati in SUS304; passiamo a 316L quando la chimica di pulizia è aggressiva o l'acqua è ricca di cloruri. Le lastre sono di 3 mm per il corpo e 4 mm per i fondi fino a circa 30 BBL, più spesse con l'aumentare del diametro, poiché la distanza non supportata tra le selle influisce maggiormente sul calcolo rispetto al volume. Le giunzioni a contatto con il prodotto sono saldate con TIG a piena penetrazione, levigate e passivate. Finiture interne a Ra ≤ 0,8 µm per il contatto con la birra; esterni in acciaio inox 2B o spazzolato.

Il raffreddamento avviene tramite camicie a dimple o a canale sul corpo, suddivise in due zone per poter raffreddare un'estremità mentre si mantiene l'altra. L'isolamento è in poliuretano da 80–100 mm sotto la copertura in acciaio inox. I supporti a sella sono rinforzati con piastre doppie per evitare stress sul corpo nel punto di attacco.

Pressione, CIP e tubazioni

La pressione di esercizio varia da 1,5 a 3 bar a seconda che il serbatoio venga utilizzato per la carbonazione. Ogni unità è fornita con una valvola di sicurezza sanitaria per pressione/vuoto dimensionata alla pressione di progetto — l'unico componente spesso sottodimensionato quando gli acquirenti specificano i serbatoi autonomamente. La pulizia avviene tramite una sfera rotante su un apposito attacco, con il ritorno nel punto più basso del fondo. Gli accessori standard includono braccio di travaso, valvola per campionamento, attacco per pietra di carbonazione, manometro e connessioni tri-clamp ovunque. Glycol in entrata e uscita su ciascuna zona della camicia.

Specifiche tipiche

Domande che riceviamo dagli acquirenti

Un serbatoio può servire sia per la lagerizzazione che per la birra limpida? Sì, se è dotato di un braccio di travaso e di una porta di carbonazione. I serbatoi dedicati alla birra limpida di solito non hanno la camicia conica.

Ho bisogno di un cono su un serbatoio orizzontale? Non sempre. Una testata bombata con un fondo inclinato funziona per la birra limpida; un cono è utile quando si scarica regolarmente il lievito.

Quanta capacità di glicole? Dimensiona il refrigeratore per il carico di raffreddamento rapido, non per il carico a regime. Invieremo l'area della superficie della camicia e la portata per zona.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.