Beschreibung
Was diese Tanks in einer funktionierenden Brauerei tun
Ein Gärtank tut mehr, als nur Flüssigkeit zu halten. Er steuert die Hefetätigkeit, schützt das Bier vor Sauerstoff und ermöglicht die Ernte von Hefe sowie das Trockenhopfen, ohne den Tank zu öffnen. Klartanks übernehmen die Reifung, Karbonisierung und den Ausschankdruck. Lagertanks halten Bier, Cidre, Kombucha oder Prozesswasser vor der Abfüllung. Wir bauen jeden Tank basierend auf der Chargengröße, dem Bierstil, der Deckenhöhe und der Versorgungsanordnung.
Fertigungsdetails, die die Bierqualität beeinflussen
Die meisten Brauereitanks verwenden SUS304. Hochsäure- oder chloridreiche Umgebungen erfordern 316L. Produktberührende Oberflächen sind mindestens 2B-Finish, mit geschliffenen und polierten Schweißnähten zur Reduzierung von Spaltenrisiken. Wir spülen Argon bei sanitär geschweißten Nähten, führen Drucktests an jeder Ummantelung durch und isolieren die Ummantelungen mit 80-100 mm Polyurethan hinter Edelstahlverkleidungen. EPDM- oder Silikondichtungen, DIN- oder ISO-Ferrulen, Probenventile, Abfüllarme und CIP-Sprühkugeln werden je nach Anwendung ausgewählt.
Typische Spezifikationen
| Kapazität | Material | Arbeitsdruck | Kühlung | Boden |
|---|---|---|---|---|
| 5-10 BBL | SUS304 | 0,2 MPa | Genoppte Ummantelung | 60-Grad-Kegel |
| 15-30 BBL | SUS304 / 316L | 0,2 MPa | Zweizonen-Ummantelung | 60-Grad-Kegel |
| 40-100 BBL | SUS304 / 316L | 0,2-0,3 MPa | Mehrere Jacken | Konisch oder gewölbt |
Anwendungen und Auswahlhinweise
Brewpubs benötigen oft 5-15 BBL-Tanks mit einer einzigen Kühlzone und kompakter Stellfläche. Kommerzielle Brauereien betreiben in der Regel 20-100 BBL-Gefäße mit separaten Gärtanks, Lagertanks und Klarbehältern, um flexible Verpackungspläne zu gewährleisten. Ein konischer Boden erleichtert das Abziehen der Hefe. Gewölbte Bodentanks eignen sich für Klarbier und Lagerung, bei denen die Hefewiedergewinnung nicht im Vordergrund steht. Sicherheitsventile, Manometer und Entlastungsleitungen müssen dem Betriebsdruck und den örtlichen Vorschriften entsprechen.
FAQ
Warum die Gärtemperatur kontrollieren? Hefe produziert bei unterschiedlichen Temperaturen verschiedene Ester und Attenuation. Eine stabile Jackenversorgung sorgt für eine reproduzierbare Charge.
Wie funktioniert CIP? Eine Sprühkugel oder ein rotierender Sprühkopf wird durch den Tankdeckel angeschlossen. Lauge, Säure und Desinfektionsmittel werden durch den Bodenablauf zurückgeführt. Rohrleitungsneigung und Pumpengröße sind wichtiger als die Tankgröße.
Kann ein Tank sowohl für die Gärung als auch für das Klarbier verwendet werden? Ja, für einige Ales und kleine Chargen. Viele Brauereien trennen sie jedoch weiterhin, um Konflikte zwischen Trockenhopfung und Karbonisierung zu vermeiden.
Fordern Sie ein Angebot an
Teilen Sie uns Ihre Chargengröße, Biersorte, Anzahl der Gärtanks und verfügbaren Platz mit. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihre Brauerei empfehlen.
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