説明
赤ワイン発酵は固形物の問題です
ブドウの皮が浮かびます。3000Lのタンクではキャップは手で管理可能です。8000Lでは不可能で、液面上に乾燥したキャップがあると抽出が停滞し、酢酸菌に隙を与えます。上部取り付けの攪拌機は、パネルで設定したスケジュールに従い、ゆっくり回転するパドルでキャップをモストに接触させ続けます。ほとんどのセラーは、より大きな建物に移る前に混合発酵タンクに移行します。.
製造方法について
シェルとコーンは標準でSUS304、高酸度のモストやヴィンテージ間でワインを保持する場合はSUS316Lを使用します。厚さは5000Lと8000Lサイズでシェル3mm、コーン4mm、3000Lでは2mmで十分です。製品接触部の溶接はTIGで、研磨、酸洗、パッシベーション処理済みで、内部仕上げはRa 0.8 µm以下です。コーンと下部シェルにはディンプル冷却ジャケット、60mmのポリウレタン断熱材、タンクの設置場所に応じてサテンまたはミラー仕上げの304クラッドを使用しています。.
攪拌機はフランジ取り付けのギアモーターで、3000Lで2.2kW、8000Lで最大5.5kW、VFD制御、作動圧力に対応した機械的シール付きです。コーン角度は60°と90°の両方が利用可能です。60°コーンは重い固形物の排出に優れ、90°は低い天井下でより多くの有効容量を提供します。.
これらのタンクが活躍する場所
赤ワイン生産、グレープブランデーマッシュ、フルーツサイダー、フルーツやサワープログラムを行う醸造所。固形物が浮遊または沈降し、液体に戻す必要がある発酵に適しています。.
| モデル | 3000 L | 5000 L | 8000L |
|---|---|---|---|
| 作動容量 | 2400 L | 4000L | 6400L |
| シェル／コーン | 3mm／3mm | 3 mm / 4 mm | 3 mm / 4 mm |
| 冷却ジャケット | 円錐および下部シェルのディンプルプレート | ||
| 攪拌機モーター | 2.2 kW VFD | 4 kW VFD | 5.5 kW VFD |
| 設計圧力 | 0.2 MPa 内圧、1.5倍の水圧試験済み、安全弁および圧力計装備 | ||
| CIP | 専用CIPポート付き360°回転スプレーボール | ||
注文前によくいただく質問
攪拌機は必要ですか、それともポンプオーバーだけで十分ですか？ ポンプオーバーは機能しますが、ポンプ、ホース、そして1日に2回地下室に人が必要です。労働力が制約となる場合、攪拌機は1回の収穫で元が取れます。.
圧力に耐えられますか？ これらは低圧容器で、設計圧力は0.2 MPa、安全弁はシェルを保護するサイズです。もしそれ以上の圧力が必要な場合は、見積もり段階でお知らせください。.
清掃はどうしますか？ スプレーボール、円錐形の排水口、その上のラックアーム。すべての継手はトライクランプ式で、取り外して検査できます。.
バッチサイズ、発酵しているもの、必要なタンクの数、天井の高さ、ドアの幅をお知らせください。それらの数値が容量、円錐角度、タンクが一体で出荷されるか分割されるかを決定します。.
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