Descrizione
La fermentazione rossa è un problema di solidi
Le bucce d'uva galleggiano. In un serbatoio da 3000 L quel cappello è gestibile a mano. A 8000 L non lo è, e un cappello secco sopra il liquido blocca l'estrazione e dà un'apertura ai batteri acetici. Un agitatore montato in alto con una pala a bassa velocità mantiene il cappello a contatto con il mosto secondo qualsiasi programma impostato sul pannello. La maggior parte delle cantine passa a un fermentatore misto prima di trasferirsi in un edificio più grande.
Come lo costruiamo
La calotta e il cono sono in SUS304 di serie, SUS316L quando il mosto è ad alto contenuto acido o il serbatoio deve contenere anche vino tra le annate. Lo spessore è di 3 mm sulla calotta e 4 mm sul cono per le dimensioni da 5000 L e 8000 L; 2 mm sono sufficienti a 3000 L. Le saldature a contatto con il prodotto sono TIG, levigate, decapate e passivate, con finitura interna a Ra 0,8 µm o migliore. Camicia di raffreddamento a dimple sul cono e sulla parte inferiore della calotta, isolamento in poliuretano da 60 mm, rivestimento 304 satinato o a specchio a seconda della posizione del serbatoio nella stanza.
L'agitatore è un motore a ingranaggi montato su flangia, da 2,2 kW a 3000 L fino a 5,5 kW a 8000 L, controllato da VFD, con tenuta meccanica valutata per la pressione di lavoro. Sono disponibili angoli del cono di 60° e 90°. Il cono a 60° drena meglio i solidi pesanti; il 90° offre un volume utilizzabile maggiore sotto un soffitto basso.
Dove questi serbatoi operano
Produzione di vino rosso, mosto di brandy d'uva, sidro di frutta e birrifici che gestiscono programmi di frutta o acidi. Ovunque la fermentazione contenga solidi che galleggiano o si depositano e debbano essere riportati nel liquido.
| Modello | 3000 L | 5000 L | 8000 L |
|---|---|---|---|
| Volume di lavoro | 2400 L | 4000 L | 6400 L |
| Calotta / cono | 3 mm / 3 mm | 3 mm / 4 mm | 3 mm / 4 mm |
| Camicia di raffreddamento | Piastra a dimple sul cono e sulla parte inferiore della calotta | ||
| Motore agitatori | 2,2 kW VFD | 4 kW VFD | 5,5 kW VFD |
| Pressione di progetto | 0,2 MPa interno, testato idraulicamente a 1,5x, valvola di sicurezza e manometro installati | ||
| CIP | Palla di spruzzo rotante a 360° con porta CIP dedicata | ||
Domande che riceviamo prima di un ordine
Ho bisogno dell'agitatore o basta il pompaggio? Il pompaggio funziona, ma necessita di una pompa, un tubo e qualcuno in cantina due volte al giorno. Quando il lavoro è la limitazione, l'agitatore si ripaga in una vendemmia.
Può sopportare la pressione? Questi sono recipienti a bassa pressione, progettati per 0,2 MPa, con una valvola di sicurezza dimensionata per proteggere il guscio. Se hai bisogno di una pressione di tappatura superiore, indicarlo nella fase di preventivo.
E per la pulizia? Palla di spruzzo, scarico a punta conica, braccio di travaso sopra. Ogni raccordo è tri-clamp per poter essere smontato e ispezionato.
Inviaci la dimensione del lotto, cosa stai fermentando, quanti serbatoi ti servono, l'altezza del soffitto e la larghezza della porta. Questi dati determinano il volume, l'angolo del cono e se il serbatoio viene spedito intero o in sezioni.
Prodotti correlati
Serbatoio di fermentazione del vino a capacità variabile con giacca di raffreddamento a piastra increspata, 1000L-10000L
Serbatoi di fermentazione del vino a capacità variabile da 1000 L a 10000 L con giacche di raffreddamento a piastra increspata saldate al laser, costruzione in acciaio inox 304 o 316L, controllo glicolico a zona singola o multipla e layout di porte personalizzati costruiti secondo l'impianto della cantina e la dimensione del lotto.
Fermentatore commerciale per vino rosso da 2000L con giacca di raffreddamento e tasche per carrello elevatore
Questo fermentatore commerciale per vino rosso da 2000L è progettato per la fermentazione primaria, la macerazione e lo stoccaggio a breve termine. La giacca di raffreddamento aiuta a gestire il calore durante l'attività attiva del lievito, mentre le tasche per carrello elevatore consentono il riposizionamento del serbatoio vuoto in layout di cantina variabili. Disponibile con parti a contatto in SUS304 o 316L, con saldature sanitarie, sfera di lavaggio CIP, braccio di travaso, valvola di campionamento e connessioni glicoliche configurabili.
Serbatoio di fermentazione vino rosso da 1500L con giacca a bolle per controllo temperatura per cantine
Serbatoio di fermentazione vino rosso in acciaio inox da 1500L con giacca a bolle per controllo temperatura, progettato per cantine di piccole e medie dimensioni. La giacca mantiene la temperatura di fermentazione e supporta l'immersione a freddo, mentre il fondo inclinato, la porta laterale per il mosto e le connessioni tri-clamp rendono pratiche la gestione del cappello e la pulizia. Disponibile in SUS304 o 316L.
Serbatoio commerciale di fermentazione vino rosso da 10HL a 10KL con giacca di raffreddamento a mezza tubazione
Fermentatori di vino rosso con giacca a spirale a mezza tubazione da 10 HL a 10 KL, costruiti in AISI 304 o 316L con finitura interna Ra 0,8 µm, isolamento da 80 a 100 mm e giacca testata a 0,3 MPa con prova a 0,6 MPa. Configurati per immersione a freddo, macerazione e rimozione del vinacciolo, con portello per mosto, porta di travaso, valvola per campionamento, sfera spray CIP e termowell.
Fermentatore di vino a tetto aperto in acciaio inox da 100HL per cantine commerciali
Un fermentatore a tetto aperto da 100 HL costruito per la produzione di vini rossi in cantine commerciali, dove l'accesso al cappello e il controllo della temperatura di fermentazione sono più importanti della pressione di testa. Disponibile in AISI 304 o 316L con giacca di raffreddamento a piastra increspata, saldature a penetrazione completa, isolamento in PU e raccordi per pigiatura, travaso e CIP.
Serbatoi di fermentazione del vino in acciaio inossidabile da 1000L a 3000L per vini rossi e bianchi
Serbatoi di fermentazione e stoccaggio del vino in acciaio inossidabile da 1.000 L a 3.000 L, costruiti in SUS304 o 316L con giacche di raffreddamento a dimple, sfere spray CIP, bracci di travaso e valvole di sicurezza. Dimensionati per cantine di piccole e medie dimensioni che fermentano lotti di vino rosso e bianco, con raccordi configurabili, isolamento e circuiti glicolici per cantine a temperatura controllata.
Serbatoi per conservazione e fermentazione del vino da 10000L, 12000L e 20000L in acciaio inox
Serbatoi in acciaio inox da 10.000 L, 12.000 L e 20.000 L per conservazione e fermentazione del vino. Costruiti in SUS304 o 316L con giacche di raffreddamento a bolle, fondi inclinati o conici a 60°, palle spray CIP e valvole di sicurezza per pressione/vuoto abbinate. Dimensioniamo l'area della giacca e gli accessori in base al ritmo del lotto, alla fornitura di glicole e all'impostazione di pulizia.
Serbatoio di fermentazione vino da 10000L a parete singola o doppia con giacca di raffreddamento
Un serbatoio di fermentazione vino da 10.000 L costruito in SUS304 o 316L, disponibile in forma rotonda o quadrata, a parete singola o doppia, con giacca di raffreddamento a cintura increspata o a bobina. Include indicazioni per la dimensione, dettagli di fabbricazione, limiti di pressione della giacca e le specifiche che gli acquirenti dovrebbero confermare prima di richiedere un preventivo.
Anche se ci sono stati alcuni piccoli problemi, grazie all'aiuto di Polly, il risultato è eccellente e ha portato alla mia piccola distilleria diversi nuovi clienti.
Molto bene!! Ora, rileggendo i miei messaggi, mi rendo conto che per l'entusiasmo di avere l'installazione qui negli USA ho completamente dimenticato di fare a te e alla compagnia ACE un grande complimento per la qualità dell'intera installazione!! Tutto appare favoloso e il modo in cui avete imballato il container è stato straordinario!! Sono molto impressionato dalla vostra azienda e voglio ringraziare tutti coloro che hanno lavorato al mio ordine!!
Abbiamo utilizzato questo alambicco per alcune produzioni di whiskey, gin e altri distillati e siamo molto soddisfatti dei risultati finora. L'attrezzatura funziona bene e offre un buon controllo durante la distillazione. Il distillato risulta pulito e costante da lotto a lotto e abbiamo ottenuto il profilo aromatico desiderato. È stato anche facile da usare e mantenere. È stata un'ottima aggiunta alla nostra distilleria e lo consiglierei sicuramente ad altri distillatori artigianali in cerca di attrezzature affidabili.”
Polly è il migliore! Lo raccomando vivamente insieme ai prodotti che producono! Sono molto soddisfatto. Comunica molto bene e la qualità della lavorazione è eccellente! La spedizione è stata eccezionale. Grazie Polly e team
Ci sono voluti 60 giorni dall'ordine alla consegna, e sembra un'opera d'arte. Grazie a Polly per il suo aiuto.
È stato un lavoro piuttosto grande assemblare il distillatore, quindi ho chiesto a un amico di aiutarmi, e sono riuscito a completarlo in sole otto ore. Ne sono davvero soddisfatto – sembra fantastico. Ryan Murphy
Siamo molto felici del nostro nuovo sistema di distillazione in rame di ACE Distillery Equipment. L'attrezzatura è di ottima qualità, ben realizzata e finemente rifinita.
L'intero processo dalla produzione, spedizione, installazione fino alla messa in servizio è stato senza intoppi. Il team ACE è stato professionale, reattivo e molto competente. Ci hanno aiutato a completare con successo l'installazione e hanno fornito un ottimo supporto tecnico.
Ancora oggi appare straordinario nel nostro distillatore e fa esattamente ciò che promette. Raccomandiamo vivamente ACE a chiunque cerchi attrezzature per la distillazione affidabili e di alta qualità.
Grazie al team ACE per l'ottimo lavoro!”
Voglio esprimere la mia completa soddisfazione per Ace. Il servizio è stato eccezionale: rapido, professionale e cordiale. Polly ha fornito un supporto eccellente durante tutto il processo. Il prodotto consegnato, un alambicco da 100 galloni in rame, soddisfa perfettamente le mie aspettative e si distingue per la sua eccellente qualità. Mi sento ben assistito e vi raccomanderò senza esitazioni.
Grazie per l'ottimo servizio.
Cordiali saluti,
Oliver Brown
