説明
3000Lの攪拌赤ワインタンクが適合する場所
3000Lの場合、通常は複数のロットを並行して処理し、キャップに任せるのではなく抽出のコントロールを望みます。満タンのタンクでの手動パンチダウンは重労働であり、積極的なポンプオーバーは色調やタンニンに厳しい影響を与えます。ゆっくり回転する機械式攪拌機は、酸素の取り込みや種子の粉砕なしに、通常4〜6時間ごとに5〜10分間キャップを湿らせます。.
材料と製造
シェルとディッシュは通常304ステンレス製で、シリンダーは3mmです。ワイナリーが高酸度のマストや長期浸漬を行う場合、攪拌軸、パドル、内部ファスナーは316Lに変更します。製品接触部の溶接はTIGで行い、平滑に研磨し、ピクルス処理とパッシベーションを施します。内部仕上げは2B圧延で、キャップがシェルに接触する部分のRaは0.8 µm以下です。.
断熱材は1.5mmステンレス被覆の下に50mmの注入ポリウレタンです。薄い断熱材は輸入タンクで最も一般的なコスト削減であり、2回目のヴィンテージでグリコール消費として現れます。.
攪拌機と軸シール
速度はVFDを通じて20〜60rpmで、マストの粘度や固形物負荷に応じて1.5〜3kWの駆動力です。安価な攪拌タンクで最初に故障するのはシールです。マスト接触設計では、ダブルメカニカルシールと水洗浄を使用し、シール漏れがギアボックスのオイルにワインを押し込むことを防ぎます。価格比較の前にこの詳細を確認する価値があります。.
冷却と圧力
シリンダーのディンプルジャケットは4.5〜6m²の冷却面積を提供し、25℃のセラーで5〜7日間に25〜30℃の温度低下を想定しています。作動圧力は0.2〜0.3barで、リリーフバルブ、CO2ベント、400mmのトップマンウェイが標準装備です。これ以上の圧力定格は異なる容器クラスと価格が必要です。.
仕様
| 公称容量 | 3000L（総容量3300L） |
|---|---|
| 材質 | 304シェル、316L軸およびパドルはオプション |
| シェルの厚さ | 3 mm シリンダー、3 mm ディッシュ |
| 冷却面積 | 4.5–6 m² ディンプルジャケット |
| 攪拌機 | 20–60 rpm、VFD、1.5–3 kW |
| 作業圧力 | 0.2–0.3 バール、リリーフバルブ付き |
| 接続部 | トライクランプ、グリコール入口／出口、サンプルバルブ、ラックポート |
| マンウェイ | 400 mm トップ、500 mm 側面ドアはオプション |
よくある質問
円錐底または平底ですか？
赤ワインの発酵は通常、ポマース除去のために広い側面ドアを備えた平らまたはわずかに傾斜した底を望みます。コーンは白ワインのジュース沈降、澱除去、または掘り出すのではなく排出する場合に適しています。.
保管タンクとしても使えますか？
はい、攪拌機を停止しリリーフバルブを正しく設定すれば可能ですが、冷却面積は発酵熱用に設計されており、冷却安定化用ではありません。.
清掃はどのように行われますか？
CIPスキッドから2–3バールで供給される回転スプレーボール、苛性ソーダ1.5–2％、クエン酸中和、最終すすぎ。攪拌軸は盲点なので、取り外し可能な軸またはシール周囲のスプレーリングを指定してください。.
バッチサイズ、ブドウの品種、目標発酵温度、タンクの数、利用可能な床面積をお知らせください。ワイナリーに最適なタンク容量、冷却面積、攪拌速度、ポート配置をご提案いたします。.
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