説明
これらのタンクが実際に地下室で何をしているのか
私たちは1,000Lから10,000Lまでのワイン発酵および貯蔵タンクを製造していますが、最初に尋ねる質問は決して容量についてではありません。重要なのはタンクが何をする必要があるかです。3,000Lのタンクで赤ワインの果皮発酵を行う場合と、同じタンクで白ワインの澱下げや瓶詰め前の完成ワインの保持を行う場合では、全く異なる機械です。容量は簡単な部分です。.
材料と製造
SUS304はワイン接触用の標準材質です。果実の酸度が高い場合、海岸近くの場所、または強い苛性ソーダや過酢酸を用いるCIPプログラムの場合は、内殻を316Lに切り替えます。内殻は通常3mmで溶接・研磨され、その後ピクルス処理とパッシベーションを施し、熱影響部が3つのヴィンテージ後に腐食箇所とならないようにしています。.
- 内面：2B仕上げ、澱の多い赤ワイン用には鏡面研磨も選択可能
- 外面：304材質、#4のブラッシュドまたは鏡面シート、50～80mmのPU断熱材
- 冷却：円錐部および下部円筒部にディンプルプレートジャケット
- 付属品：DIN／トライクランプ、ラックアーム、サンプルバルブ、CIPスプレーボール
冷却、圧力、洗浄
ジャケットの面積はジャケットの量より重要です。25 °Bxのマストを温かい地下室で発酵させるタンクは、円錐部と円筒部の下1/3にカバーが必要ですが、12 °Cでワインを貯蔵するタンクははるかに少なくて済みます。ジャケットのサイズはカタログ数値ではなく、実際に供給可能なグリコール温度に合わせて決定します。.
圧力定格と安全弁は一緒に決定しなければなりません。0.2MPa定格のタンクに0.3MPaの安全弁を付けるのは書類上の問題を引き起こす可能性があります。密閉型発酵タンクは通常0.2～0.3MPaの作動圧力を持ち、貯蔵タンクは通気口とエアロックで大気圧運転が可能です。.
CIPは早期に計画すれば簡単です：上部中央にスプレーボールを設置し、出口に向けて3～5度の%の勾配を付け、ラックアームの後ろにデッドレッグを作らないこと。小さなマンウェイのあるタンクにスプレーボールを後付けするのは困難です。.
仕様
| 容量 | 1,000 ／ 2,000 ／ 3,000 ／ 5,000 ／ 10,000 L |
|---|---|
| 材質 | SUS304またはSUS316L |
| 内殻 | 3 mm、2Bまたはミラー仕上げ |
| 断熱材 | 50〜80 mm ポリウレタン |
| 冷却 | ディンプルプレート、円錐＋円筒 |
| 作業圧力 | 大気圧から0.3 MPaまで |
| 底部 | 円錐底、凹底、または平底 |
| オプション | マンウェイ、ラックアーム、CIP、レベルゲージ、グリコールマニホールド |
よくある質問
円錐形か平底か？
澱や果皮の発酵を落とす場合は円錐形。沈殿貯蔵には平底で問題なく、コストも抑えられます。.
小規模ワイナリーは商業用と同じタンクが必要ですか？
いいえ。小規模セラーは通常、可変容量タンクと手動バルブを望みます。大規模施設は自動化、大型ジャケット、高圧対応が正当化されます。.
見積もり前に何が必要ですか？
バッチサイズ、ワインの種類、セラーの周囲温度、グリコール供給温度、利用可能な床面積、およびタンクとマンウェイのクリアランスを含む天井高。.
バッチサイズ、ワインの種類、タンク数、利用可能なスペースを教えてください。ワイナリーに適したタンク容量、冷却面積、構成をご提案いたします。.
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