説明
赤ワイン発酵タンク、10 HLから10 KLまで
これらのタンクのほとんどは単品ではなく、4台または6台のセットで出荷されます。10 HLから10 KLの範囲は、単一畑のロットを扱うエステートワイナリーから、季節に数百トンを処理する契約施設までをカバーしているため、最初に尋ねるのは容量ではなくバッチ構成です：ロット数、各ロットのマスト量、そしてコールドソーク中にセラーの温度をどれだけ速く下げる必要があるか。.
シェル、ジャケットおよび表面仕上げ
シェルは標準で3 mmのAISI 304製で、高酸度のマストや塩素処理水を使用するセラーには316Lを使用します。ハーフパイプコイルは同じ板材からD字断面に形成され、螺旋状または垂直方向にシェルに連続溶接され、その後ピクルス処理とパッシベーションが施されます。内部表面は赤ワイン発酵用にRa 0.8 µm以下の仕上げで、白ワインやジュースラインでは0.4 µmが指定されることが多いです。すべてのジャケットは断熱材とクラッディングを装着する前に作動圧力の1.5倍で水圧試験を行い、漏れはお客様のセラーではなく当社の工場で発見されます。.
ハーフパイプはディンプルプレートよりも冷却液の容量と圧力が高く、200 HLを超える場合は引き下げ速度が全体のスケジュールを左右するため重要です。冷却面積は通常、作動容量100 Lあたり0.8から1.2 m²で、マストの目標温度とセラーの周囲温度によって設定されます。-5 °Cのグリコールを1.5インチの入口から流すのが標準です。.
典型的な構成
| 容量 | タンクあたり10 HLから100 HLまで、大型は要望に応じて対応 |
| 材質 | AISI 304 / 316L |
| 内面仕上げ | Ra 0.8 µm（オプションで0.4 µm） |
| 冷却ジャケット | ハーフパイプコイル、作動容量100 Lあたり0.8～1.2 m² |
| ジャケット圧力 | 作動圧力0.3 MPa、試験圧力0.6 MPa |
| 断熱材 | 80～100 mm PU、304 被覆 |
| 付属品 | マストハッチ、ラックポート、サンプルバルブ、CIPスプレーボール、サーモウェル、レベルゲージ |
注文前によくいただく質問
ハーフパイプジャケットかディンプルジャケットか？ ディンプルは安価で、平方メートルあたりの面積を多く確保できます。ハーフパイプは流量、圧力定格、洗浄性で優れているため、大型の赤ワイン発酵槽や急速温度変化を伴うものには通常指定されます。.
赤ワイン用にコーンは必要ですか？ 通常は不要です。赤ワイン発酵槽は底が平らで、広いマストハッチとポマース除去用の側面ドアがあります。コーンは白ワインのジュース沈降やタンク間移送に役立ちます。スキンの排出方法をお知らせください。.
CIPはどのように処理されますか？ トップマンウェイに回転式スプレーボールを設置し、最低点に専用のCIPリターンを設けています。ジャケットと付属品は排水口より下に何もないよう配置されています。.
バッチサイズ、ロット数、セラーの周囲温度、利用可能な設置スペースをお知らせください。それに基づき冷却面積、ジャケット定格、付属品リストを算出し、必要に応じてグリコール配管とチラーを含めたタンクの見積もりを作成します。.
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オリバー・ブラウン
