ほとんどの白ワインのロットは最初の10日間で決まります。温かく発酵させると香りが平坦になり、温度を変動させると酵母が途中で停止します。3500Lのタンクは、ディンプル冷却ジャケットと80mmのポリウレタン断熱層を備え、冷却装置を最大限に稼働させなくても活発な発酵中に12〜16°Cを維持します。.

内殻は3mmのステンレス、外殻は2mmで、ジュースの塩化物濃度が高い場合や冷却安定化用にタンクを兼用する場合は標準の304または316Lを使用します。内部仕上げは標準で2Bで、澱接触やスキンマセレーション用にRa ≤ 0.8 µmまで研磨可能です。製品接触部の溶接は全貫通TIG溶接で、研磨後に酸洗および不動態化処理を施します。見積もり比較時に省略されがちな項目です。不動態化されていない継ぎ目は数ヴィンテージでピッティングが発生し、ジャケットの裏側にピンホールができるまで誰も気づきません。.

冷却は3〜4つの独立したゾーンに分割されており、最初の48時間はタンク上部を強く冷却し、その後は緩めることができます。ジャケットの表面積は、一般的な数値ではなく、実際のグリコール供給温度（通常−5〜−2°C）に基づいて設計します。タンクは平底または60°の円錐底で供給可能で、4本の調整可能な脚または固定地下室床用のスカート付きがあります。.

標準ポート：400mmトップマンウェイ、CIPスプレーボール、サーモウェル、サンプルバルブ、ラックアーム、エアロックまたはバンギングフィッティング、レベルゲージ。断熱材は洗浄室用にステンレス被覆可能で、外観が重要でない場合は亜鉛メッキジャケットのままにできます。.

仕様

注文前によくいただくご質問

円錐形か平底か？ コーンは澱の除去や、濾過を強く行う品種のラック作業に役立ちます。平底は安価で、発酵前に濾過または遠心分離されたジュースに適しています。.

どのくらいの冷却面積が必要ですか？ それはグリコールの温度と接種後にどれだけ速く冷却したいかによります。両方を教えていただければ計算いたします。.

CIP（現場洗浄）が可能ですか？ はい、タンク直径に合わせたスプレーボールと、ノズルで1.5～2バールに達するポンプがあれば可能です。.

バッチサイズ、ワインのスタイル、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。セラーに適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.