Beschreibung
Die meisten Weißweinchargen werden in den ersten zehn Tagen entschieden. Bei warmer Gärung verlieren die Aromen an Frische; schwankende Temperaturen und ein Hefestillstand in der Mitte der Gärung sind problematisch. Ein 3500L Tank mit gewelltem Kühlmantel und einer 80mm Polyurethan-Isolationsschicht hält während der aktiven Gärung 12–16°C ohne Dauerbetrieb des Kühlers.
Die Innenhülle besteht aus 3mm Edelstahl, die Außenhülle aus 2mm, standardmäßig 304 oder 316L bei hohem Chloridgehalt des Safts oder wenn der Tank auch zur Kaltstabilisierung genutzt wird. Die Innenoberfläche ist standardmäßig 2B und kann für Hefekontakt oder Maischemazeration auf Ra ≤ 0,8 µm poliert werden. Produktberührende Schweißnähte sind voll durchgeschweißt mit TIG, plan geschliffen, anschließend gebeizt und passiviert. Dieser Posten wird beim Vergleich von Angeboten oft übersehen. Eine nicht passivierte Naht korrodiert innerhalb weniger Jahrgänge, was erst bei einem Loch hinter dem Mantel auffällt.
Die Kühlung ist in drei oder vier unabhängige Zonen unterteilt, sodass die obere Tankhälfte in den ersten 48 Stunden stärker gekühlt und später reduziert werden kann. Die Mantelfläche wird auf Ihre tatsächliche Glykol-Versorgungstemperatur abgestimmt, üblicherweise −5 bis −2°C, nicht auf einen generischen Wert. Die Tanks sind mit Flachboden oder 60° Kegel erhältlich, auf vier verstellbaren Beinen oder mit Rock für einen festen Kellerboden.
Standardanschlüsse: 400mm oberer Mannlochdeckel, CIP-Sprühkugel, Thermowell, Probenventil, Abzieharm, Luftschleuse oder Stopfen, sowie Pegelanzeige. Die Isolierung kann für Reinigungsräume mit Edelstahlverkleidung versehen oder in einem verzinkten Mantel belassen werden, wenn das Erscheinungsbild keine Rolle spielt.
Spezifikationen
| Nennvolumen | 3500L (Brutto ~3900L) |
| Innen- / Außenschale | 3mm SUS304 oder 316L / 2mm SUS304 |
| Isolierung | 80mm PU, 40kg/m³ |
| Kühlung | Gewellter Plattenmantel, 3–4 Zonen |
| Manteldruck | 0,2 MPa, geprüft bei 0,4 MPa |
| Innenausführung | Ra ≤ 0,8 µm, gebeizt und passiviert |
Fragen, die wir vor der Bestellung erhalten
Konisch oder flacher Boden? Ein Kegel hilft bei der Entfernung von Hefesatz und beim Abziehen bei Sorten, die Sie stark klären. Flacher Boden ist günstiger und geeignet für Saft, der vor der Gärung filtriert oder zentrifugiert wird.
Wie viel Kühlfläche benötige ich? Es hängt von Ihrer Glykoltemperatur und davon ab, wie schnell Sie nach der Inokulation herunterkühlen möchten. Senden Sie uns beides, und wir berechnen es.
Kann es CIP-gereinigt werden? Ja, mit einer Sprühkugel, die auf den Tankdurchmesser abgestimmt ist, und einer Pumpe, die 1,5–2 bar am Düsenkopf erreicht.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weinstil, Anzahl der Gärtanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihren Keller empfehlen.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
Sehr gut!! Ich sehe jetzt in meiner Nachricht an Sie, dass ich vor Aufregung über die Installation hier in den USA völlig vergessen habe, Ihnen und der Firma ACE ein großes Kompliment für die Qualität der gesamten Installation zu machen!! Alles sieht fabelhaft aus und die Art, wie Sie es im Container verpackt haben, war außergewöhnlich!! Ich bin sehr beeindruckt von Ihrem Unternehmen und möchte allen, die an meiner Bestellung gearbeitet haben, herzlich danken!!
Wir verwenden diese Brennblase jetzt für einige Chargen zur Herstellung von Whiskey, Gin und einigen anderen Spirituosen und sind bisher sehr zufrieden mit den Ergebnissen. Die Ausrüstung funktioniert gut und bietet während der Destillation eine gute Kontrolle. Der Geist kommt sauber und konsistent von Charge zu Charge heraus und wir haben das Geschmacksprofil erreicht, das wir gesucht haben. Sie ist außerdem einfach zu bedienen und zu warten. Sie ist eine großartige Ergänzung für unsere Brennerei und ich würde sie definitiv anderen handwerklichen Brennereien empfehlen, die zuverlässige Ausrüstung suchen.”
Polly ist der Mann! Ich empfehle ihn und die Produkte, die sie herstellen, sehr! Ich bin sehr zufrieden. Sie kommuniziert sehr gut und die Verarbeitungsqualität ist ausgezeichnet! Der Versand war außergewöhnlich. Danke Polly und Team
Es dauerte 60 Tage von der Bestellung bis zur Lieferung, und es sieht aus wie ein Kunstwerk. Vielen Dank an Polly für ihre Hilfe.
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Mit freundlichen Grüßen,
Oliver Brown
