説明
私たちが製造するほとんどの3,500L発酵槽は白ワインプログラムに使用されます：圧搾後の低温沈降、14〜18°Cでの一次発酵、その後短時間の休止を経て澱引きに移ります。その運転サイクルが設計の基準となります。タンクは最初の48時間で迅速に熱を除去し、冷却装置がオンオフを繰り返す間温度を維持し、ロット間で長時間の切り替えなしに洗浄可能でなければなりません。.
構造の詳細
シェルとコーンはAISI 304製で、マスト中の塩化物が高い場合やワイナリーで攻撃的なプロセス水を使用する場合は316L製です。シェルは3mm、コーンは4mm、トップはドーム型。内部溶接部は研磨され酸洗処理済み。製品接触面はRa ≤ 0.8 µmに仕上げられ、外装は2Bブラッシュ仕上げです。円筒部にはディンプルまたはレーザー溶接の冷却ジャケットがあり、オプションでコーン部に第2冷却ゾーンを設けて急冷が可能です。ステンレス被覆下に80〜100mmのポリウレタン断熱材を使用し、ホース洗浄しても一晩温度を保持します。.
冷却、圧力、および接続
ジャケットの作動圧力は3バール、耐圧試験は6バールで行います。容器は密閉型で、設計圧力は1.5バール、リリーフバルブは2バール、真空破壊装置付きです。ポンプオーバーやCIPリターンラインが真空を引く場合、破壊装置がないと問題が生じます。トップマンウェイは400〜450mm、CIPスプレーボールはマンウェイに装着、サンプルバルブ、澱引きアーム、DINまたはトライクランプのコーン出口を備えています。レベル、温度、ジャケットポートはワインメーカーが実際に必要とする位置に配置されており、図面の都合で決められていません。.
これらのタンクの適用範囲
中規模ワイナリーで週に2〜3ロットを処理する場合、外部の果実を扱う契約ボトラー、類似の温度管理下で果実ベースを発酵させる飲料工場に適しています。小規模生産者は通常、同じジャケットレイアウトで1,000〜2,000Lに縮小し、大規模生産者は5,000L以上で2つの冷却ゾーンを使用します。.
| 容量 | 3,500L（カスタムで1,000〜10,000L対応） |
|---|---|
| 材質 | AISI 304 / 316L、食品グレード |
| 断熱材 | 80〜100mm PU、ステンレス被覆 |
| ジャケット | 作動圧力3バール、耐圧試験6バール |
| 表面 | Ra ≤ 0.8 µm 内部 |
よくある質問
コーンボトムは必要ですか？ 白ワイン用には浅いコーンと澱引きアームで十分です。より急なコーンは澱の除去に役立ち、赤ワインも扱う場合に適しています。.
CIPはどのように処理されますか？ 回転式スプレーボール、2〜3バールの供給圧力、ポンプが空転しないように適切なサイズのリターンライン。設置後、初使用前にパッシベート処理を行ってください。.
ジャケットは低温でのグリコールに対応できますか？ はい、ただし流量は設計範囲内に保ち、配管を断熱してください。さもないとチラーの能力が低下します。.
バッチサイズ、ワインの種類、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。ワイナリーに適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.
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